Pollo en escabeche, sabor y aromas intensos

El pollo en escabeche es un plato clásico que combina maravillosamente el sabor intenso del vinagre con hierbas aromáticas y especias, creando un plato lleno de sabor y con una conservación excepcional. Ideal para quienes disfrutan de preparaciones con un toque ácido y robusto, el pollo en escabeche es también una excelente opción para comidas preparadas con antelación, ya que su sabor mejora con el tiempo.

Ingredientes:

4 muslos de pollo con piel

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande, cortada en juliana

2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas

3 dientes de ajo, picados finamente

1 hoja de laurel

1 rama de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)

1 rama de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco)

1/2 taza de vinagre de vino blanco

1 taza de agua

1 cucharadita de pimienta en grano

Sal al gusto

Instrucciones:

Preparación del pollo:

Salpimienta los muslos de pollo. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y añade los muslos de pollo. Cocínalos hasta que estén bien dorados por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira el pollo y resérvalo.

Saltear los vegetales:

En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la cebolla y las zanahorias. Saltea hasta que la cebolla esté translúcida y las zanahorias comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, la hoja de laurel, el tomillo y el romero, y cocina por un minuto más, hasta que el ajo libere su aroma.

Cocinar el pollo:

Vuelve a colocar los muslos de pollo en la sartén. Agrega el vinagre de vino blanco y el agua, asegurándote de que el líquido cubra parcialmente el pollo. Añade la pimienta en grano y ajusta la sal.

Hervir y reducir:

Lleva el líquido a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento con la sartén tapada durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.

Servir:

El pollo en escabeche puede servirse caliente directamente de la sartén, pero para una experiencia aún más intensa, déjalo enfriar en el escabeche y refrigéralo de un día para otro. Esto permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Consejos para Servir:

El pollo en escabeche se puede disfrutar de varias maneras. Es perfecto como plato principal acompañado de arroz blanco o patatas cocidas. También puede servirse frío o a temperatura ambiente, lo que lo hace ideal para picnics y comidas al aire libre.