Torrejas de acelga: un clásico saludable y delicioso

Las torrejas de acelga son un plato sencillo y nutritivo que puede servirse como guarnición o como plato principal ligero. Son ideales para quienes buscan incorporar más verduras a su dieta de una manera deliciosa y fácil de preparar.

Ingredientes

1 atado grande de acelgas

2 huevos grandes

1/2 taza de leche (120 ml)

1 taza de harina (120 g)

1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal para freír

Instrucciones

Preparación de la acelga:

Lava bien las acelgas bajo agua fría. Separa las hojas de los tallos. Utiliza solo las hojas para esta receta; los tallos puedes reservarlos para otra preparación.

En una olla grande, lleva agua a hervor y blanquea las hojas de acelga durante 2 minutos. Esto suavizará las hojas y reducirá su volumen.

Escurre las acelgas y deja que se enfríen un poco. Una vez que estén manejables, exprime el exceso de agua con tus manos o utilizando un paño de cocina limpio.

Preparación de la mezcla:

En un bol grande, bate los huevos junto con la leche. Añade la harina gradualmente, asegurándote de mezclar bien para evitar grumos.

Incorpora las acelgas picadas y, si deseas, añade el queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Formación y cocción de las torrejas:

Calienta una sartén grande a fuego medio y añade suficiente aceite para cubrir ligeramente el fondo.

Una vez que el aceite esté caliente, toma porciones de la mezcla con una cuchara y forma pequeñas tortitas. Colócalas en la sartén y aplánalas ligeramente con la parte trasera de la cuchara.

Cocina las torrejas por unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

Retira las torrejas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Consejos y variaciones

Variaciones: Puedes agregar a la mezcla hierbas como perejil o cilantro para un sabor fresco adicional, o un poco de cebolla picada para dar un toque más intenso.

Acompañamiento: Sirve las torrejas de acelga con una salsa de yogur o una ensalada fresca para un almuerzo ligero y saludable.

Conservación: Puedes guardar las torrejas en el refrigerador por hasta 3 días o congelarlas para usarlas posteriormente.