¿Cómo hacer helado de chocolate?

lunes, 10 de junio de 2024 · 00:00

El helado de chocolate es un clásico irresistible que encanta a personas de todas las edades. Hacerlo en casa no solo es divertido, sino que te permite disfrutar de un postre más saludable y sin conservantes artificiales. Con esta receta sencilla, podrás preparar un helado de chocolate cremoso y delicioso en la comodidad de tu hogar.

 

Ingredientes

 

500 ml de nata para montar (crema de leche)

250 ml de leche entera

150 g de azúcar

100 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)

50 g de cacao en polvo sin azúcar

4 yemas de huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Una pizca de sal

 

Instrucciones Paso a Paso

 

Paso 1: Preparar la Base del Helado

Calentar la Leche y la Nata: En una cacerola, calienta la leche y la nata a fuego medio hasta que comiencen a hervir suavemente. Retira del fuego y reserva.

Derretir el Chocolate: En un bol resistente al calor, derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 segundos para evitar que se queme). Una vez derretido, agrégalo a la mezcla de leche y nata caliente. Mezcla bien hasta que el chocolate esté completamente integrado.

 

Paso 2: Preparar la Mezcla de Yemas

Batir las Yemas y el Azúcar: En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color pálido.

Añadir el Cacao en Polvo: Incorpora el cacao en polvo a la mezcla de yemas y azúcar, batiendo hasta que esté completamente integrado.

 

Paso 3: Combinar las Mezclas

Templar las Yemas: Añade una pequeña cantidad de la mezcla de leche y chocolate a las yemas batidas para templarlas. Esto ayuda a evitar que las yemas se cocinen cuando se agreguen a la mezcla caliente.

Mezclar Todo: Vierte la mezcla de yemas templadas en la cacerola con el resto de la leche y el chocolate. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara. No dejes que hierva para evitar que las yemas se cuajen.

 

Paso 4: Enfriar la Mezcla

Añadir la Vainilla y la Sal: Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezcla bien.

Enfriar Rápidamente: Vierte la mezcla en un bol grande y colócala sobre un baño de hielo para enfriarla rápidamente. Remueve ocasionalmente para acelerar el proceso.

 

Paso 5: Congelar el Helado

Uso de una Máquina de Helado: Si tienes una máquina para hacer helados, vierte la mezcla fría en el recipiente de la máquina y sigue las instrucciones del fabricante hasta que el helado tenga una consistencia suave.

Método sin Máquina: Si no tienes una máquina para hacer helados, vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador. Congela durante 2-3 horas, removiendo cada 30 minutos para romper los cristales de hielo y lograr una textura cremosa.

 

Consejos para un Helado Perfecto

 

Utilizar Ingredientes de Calidad: La calidad del chocolate y el cacao influirá significativamente en el sabor del helado.

Congelar el Recipiente: Si usas una máquina de helado, asegúrate de que el recipiente esté completamente congelado antes de usarlo.

Servir a la Temperatura Adecuada: Saca el helado del congelador unos minutos antes de servir para que se ablande ligeramente y sea más fácil de servir.

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