Bagna Cauda: el auténtico sabor italiano en tu mesa

martes, 11 de junio de 2024 · 00:11

La Bagna Cauda es una deliciosa salsa caliente originaria del Piamonte, Italia. Tradicionalmente se disfruta en invierno, acompañada de verduras crudas o cocidas. Esta receta, rica en sabores mediterráneos, es perfecta para compartir en reuniones familiares o con amigos.

 

Ingredientes

 

Para 4 personas, necesitarás:

12 dientes de ajo

150 gramos de filetes de anchoa en aceite

250 ml de aceite de oliva extra virgen

100 gramos de manteca

250 ml de crema de leche

Verduras para acompañar (pimientos, zanahorias, apio, coliflor, endivias, etc.)

 

Preparación

 

Paso 1: Preparar los Ingredientes

Pelar y laminar los ajos: Este es un paso fundamental. Pela los 12 dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Si deseas un sabor menos fuerte, puedes blanquear los ajos hirviéndolos brevemente.

Preparar las anchoas: Escurre bien los filetes de anchoa y trocéalos. Las anchoas aportarán ese sabor umami característico de la Bagna Cauda.

 

Paso 2: Cocinar la Bagna Cauda

Cocinar el ajo: En una cazuela de barro o una sartén a fuego lento, calienta el aceite de oliva. Añade los ajos laminados y cocina lentamente hasta que estén tiernos, sin dejar que se doren demasiado.

Añadir las anchoas: Agrega las anchoas troceadas a la cazuela. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que las anchoas se deshagan y formen una pasta homogénea con el ajo.

Incorporar la manteca y la crema: Añade la manteca a la mezcla y remueve hasta que se derrita por completo. Luego, agrega la crema de leche y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, sin dejar que la mezcla hierva.

 

Paso 3: Servir la Bagna Cauda

Preparar las verduras: Lava y corta las verduras que hayas elegido en trozos que sean fáciles de mojar en la salsa.

Servir caliente: La Bagna Cauda se sirve caliente. Tradicionalmente, se mantiene caliente en la mesa usando un calentador o un recipiente adecuado. Coloca la cazuela en el centro de la mesa y rodea con las verduras.

 

Consejos y Variaciones

 

Acompañamientos: Además de verduras, puedes servir la Bagna Cauda con pan tostado o patatas cocidas.

Intensidad del ajo: Si prefieres un sabor más suave, puedes blanquear los ajos en leche antes de cocinarlos.

Versiones modernas: Algunos chefs añaden un toque de trufa rallada para un sabor más sofisticado.

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