Torta Rogel: una receta muy fácil de preparar

La torta Rogel es un clásico de la repostería argentina, conocida por sus múltiples capas de masa crocante y su exquisito relleno de dulce de leche. Esta deliciosa torta, coronada con un merengue suave y dorado, es perfecta para cualquier ocasión especial.

Ingredientes

Para la masa:

200 gramos de harina 0000

2 yemas de huevo

50 gramos de manteca derretida

100 ml de agua

Una pizca de sal

Para el relleno:

800 gramos de dulce de leche repostero

Para el merengue:

4 claras de huevo

200 gramos de azúcar

1 cucharadita de jugo de limón

Instrucciones

Preparación de la masa:

Mezclar los ingredientes secos y húmedos:

En un bol, coloca la harina y la pizca de sal. Añade las yemas de huevo y la manteca derretida. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Agregar el agua:

Incorpora el agua poco a poco, amasando hasta que la masa sea suave y elástica. Si es necesario, añade un poco más de agua.

Reposar la masa:

Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Estirar y cortar la masa:

Divide la masa en 8 porciones iguales. Estira cada porción con un rodillo hasta obtener discos finos de aproximadamente 20 cm de diámetro.

Hornear los discos:

Precalienta el horno a 180°C. Coloca los discos en una bandeja para horno previamente enmantecada o cubierta con papel manteca. Hornea cada disco durante 8-10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Deja enfriar.

Montaje de la torta:

Armar las capas:

Coloca un disco de masa en un plato grande y úntalo generosamente con dulce de leche. Repite el proceso con todos los discos, formando capas alternadas de masa y dulce de leche.

Cubrir con dulce de leche:

Una vez colocados todos los discos, cubre toda la torta con una capa fina de dulce de leche, incluyendo los lados.

Preparación del merengue:

Batir las claras:

En un bol grande, bate las claras de huevo a punto de nieve.

Agregar el azúcar:

Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo, hasta que el merengue esté firme y brillante. Incorpora el jugo de limón y mezcla bien.

Cubrir la torta:

Con una espátula o manga pastelera, cubre la torta con el merengue, creando picos decorativos en la superficie.

Gratinar el merengue (opcional):

Si deseas, puedes dorar ligeramente el merengue con un soplete de cocina o llevándolo al horno a temperatura alta por unos minutos, vigilando que no se queme.

Consejos Finales

Conservación: La torta Rogel se puede conservar en la heladera hasta por 3 días. Sácala unos minutos antes de servir para que el dulce de leche esté cremoso.

Variaciones: Si lo prefieres, puedes añadir un toque de vainilla o ralladura de limón a la masa para darle un sabor extra.