Pastel de choclo: una receta tradicional chilena
El pastel de choclo es un plato tradicional chileno que combina sabores únicos y una textura suave que lo convierten en un favorito para toda la familia.
Ingredientes:
Para el relleno:
500 g de carne molida
1 cebolla grande, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de orégano seco
1/2 taza de aceitunas verdes sin carozo, picadas
2 huevos duros, cortados en rodajas
Sal y pimienta al gusto
Para la masa de choclo:
6 choclos (maíz) tiernos, molidos o licuados
1/2 taza de leche
2 cucharadas de manteca
1 cucharadita de azúcar
Sal al gusto
Instrucciones:
Preparación del relleno:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada y cocida.
Condimenta con comino, paprika, orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más.
Retira del fuego y mezcla las aceitunas picadas. Reserva.
Preparación de la masa de choclo:
En una licuadora o procesadora, muele los choclos previamente desgranados hasta obtener una mezcla suave.
Coloca la mezcla en una olla grande y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
Agrega la leche, la manteca, el azúcar y sal al gusto. Continúa cocinando hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a la de un puré. Retira del fuego y reserva.
Armado del pastel:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Engrasa un molde apto para horno.
Vierte una capa de masa de choclo en el fondo del molde, cubriéndolo uniformemente.
Coloca la mezcla de carne molida como segundo relleno, distribuyéndola de manera pareja sobre la masa de choclo.
Añade las rodajas de huevo duro sobre la carne molida.
Cubre todo con una capa final de masa de choclo, asegurándote de que el pastel quede bien sellado.
Horneado:
Hornea el pastel de choclo en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Servir:
Deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir. Tradicionalmente, se acompaña con ensalada chilena o pebre.
Este delicioso pastel de choclo es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para consentir a tu familia con un plato lleno de sabor y tradición.