Mollejas al verdeo: una receta clásica y sabrosa

miércoles, 10 de julio de 2024 · 01:08

Las mollejas al verdeo son una delicia gastronómica típica de la cocina argentina que destaca por su sabor y textura únicos. Este platillo, sencillo pero lleno de carácter, es perfecto para sorprender a tus invitados en una cena especial. A continuación, te presentamos una receta detallada y optimizada para web para que prepares mollejas al verdeo en casa de manera fácil y rápida.

 

Ingredientes

 

500 gramos de mollejas de ternera

2 cebollas de verdeo (también conocidas como cebollas tiernas o cebollines)

2 dientes de ajo

1 taza de vino blanco

1 taza de caldo de pollo

1 cucharada de manteca

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Jugo de limón al gusto

Perejil fresco picado para decorar

 

Preparación

 

Preparar las mollejas: Lava bien las mollejas bajo agua fría. Luego, colócalas en un recipiente con agua y un poco de jugo de limón durante unos 30 minutos para eliminar impurezas y suavizar su sabor. Enjuágalas nuevamente y sécalas con papel absorbente.

Cocinar las mollejas: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las mollejas y cocina hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira las mollejas de la sartén y resérvalas.

Preparar el verdeo: En la misma sartén, añade la manteca y baja el fuego a medio. Agrega las cebollas de verdeo y los ajos picados, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, unos 3-5 minutos.

Desglasar con vino: Incorpora el vino blanco a la sartén, removiendo bien para despegar los restos caramelizados del fondo. Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.

Añadir el caldo y las mollejas: Vuelve a colocar las mollejas en la sartén y añade el caldo de pollo. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las mollejas estén tiernas y el líquido se haya reducido.

Sazonar y servir: Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira las mollejas del fuego y sírvelas calientes, decoradas con perejil fresco picado. Puedes acompañarlas con papas al horno, arroz blanco o una ensalada verde.

 

Consejos y Variaciones

 

Marinado: Para un sabor más intenso, puedes marinar las mollejas en vino blanco con ajo y hierbas durante unas horas antes de cocinarlas.

Acompañamientos: Las mollejas al verdeo combinan perfectamente con puré de papas, batatas al horno o una mezcla de vegetales asados.

Cocción lenta: Si prefieres una textura aún más tierna, cocina las mollejas a fuego lento por un período más prolongado, añadiendo caldo según sea necesario.

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