Receta de lengua a la vinagreta

La lengua a la vinagreta es un plato tradicional que combina la suavidad de la lengua de res con una sabrosa vinagreta, creando una explosión de sabores que deleita el paladar. En este artículo, te enseñaremos a preparar esta deliciosa receta paso a paso para que puedas disfrutarla en casa.

Ingredientes

Para la Lengua:

1 lengua de res (aproximadamente 1.5 kg)

2 hojas de laurel

1 cebolla

2 dientes de ajo

Sal al gusto

Agua (suficiente para cubrir la lengua)

Para la Vinagreta:

1/2 taza de aceite de oliva

1/4 taza de vinagre de vino blanco

1 cebolla morada finamente picada

1 pimiento rojo finamente picado

2 dientes de ajo finamente picados

2 cucharadas de perejil fresco picado

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1: Cocinar la Lengua

Preparación inicial: Lava bien la lengua de res bajo agua corriente.

Cocción: En una olla grande, coloca la lengua de res, las hojas de laurel, la cebolla entera, los dientes de ajo y suficiente agua para cubrir la lengua. Agrega sal al gusto.

Hervir: Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que la lengua esté tierna. Puedes comprobar la ternura pinchando con un tenedor.

Enfriar y pelar: Una vez cocida, retira la lengua de la olla y deja enfriar lo suficiente para poder manejarla. Luego, pela la capa gruesa y rugosa que cubre la lengua.

Paso 2: Preparar la Vinagreta

Mezclar ingredientes: En un bol, combina el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la cebolla morada, el pimiento rojo, el ajo y el perejil. Mezcla bien.

Condimentar: Agrega sal y pimienta al gusto, ajustando según tus preferencias.

Paso 3: Montar el Plato

Cortar la lengua: Una vez pelada, corta la lengua en rodajas finas.

Ensamblar: Coloca las rodajas de lengua en una fuente y vierte la vinagreta por encima, asegurándote de cubrir bien cada rodaja.

Reposar: Deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas para que los sabores se integren bien.

Consejos Adicionales

Presentación: Sirve la lengua a la vinagreta fría como entrada o como parte de un antipasto.

Acompañamiento: Acompaña este plato con una ensalada fresca o con una selección de panes para disfrutar al máximo de la vinagreta.

Variaciones: Puedes agregar otros vegetales a la vinagreta, como zanahorias o apio, para darle un toque personal.