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Paso a Paso: La receta para hacer los ñoquis perfectos
Se trata de un clásico de los 29, ideal para disfrutar con amigos o en familia.
En el mundo de la gastronomía, pocos platos evocan tanto amor y tradición como los ñoquis. Este clásico de la cocina italiana ha encontrado su lugar en las mesas de diversas culturas, gracias a su versatilidad y sabor inigualable. A continuación, compartimos una receta que no solo es sencilla, sino que también resalta la importancia de los ingredientes y la técnica.
Ingredientes: 1 kg de papas, 1 huevo, 250 g de harina de trigo (y un poco más para espolvorear), sal al gusto, nuez moscada (opcional), salsa de tomate, pesto o manteca y salvia para acompañar
Preparación:
Cocción de las Papas: El primer paso para unos ñoquis perfectos comienza con la elección de las papas. Se debe cocinar las papas con cáscara en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 30-40 minutos. Una vez cocidas, déjelas enfriar y pélelas.
Masa: Aplastar las papas con un pisapapas con un tenedor hasta obtener un puré suave. Deje enfriar un poco antes de añadir el huevo y una pizca de sal. Incorpore poco a poco la harina, usando solo la cantidad necesaria para obtener una masa que no se pegue a las manos. Evite trabajar la masa en exceso, ya que esto puede hacer que los ñoquis queden duros.
Formado de los ñoquis: Espolvoree una superficie limpia con harina y divida la masa en secciones. Forme rollos del grosor de su dedo y corte pequeños trozos de aproximadamente 2 cm. Para darles la forma clásica, presione ligeramente cada trozo con un tenedor, creando una hendidura que ayudará a atrapar la salsa.
Cocción: Lleve una olla grande con agua a hervir y agregue sal. Cocinelos en tandas; estarán listos cuando suban a la superficie, lo que suele tardar entre 2 y 3 minutos. Retírelos con una espumadera y colóquelos en un plato. Evite dejar los ñoquis en el agua demasiado tiempo para que no se deshagan.
Salsas y presentación: Los ñoquis son versátiles y se pueden servir con una variedad de salsas. Una sencilla salsa de tomate casera, un pesto fresco o una delicada manteca con salvia son opciones que realzan el sabor del ñoqui. Adorne con queso parmesano rallado y hierbas frescas al gusto.