Calabaza rellena: fácil y nutritiva
La calabaza rellena es una opción versátil y deliciosa que se adapta a cualquier ocasión. Esta receta combina los sabores naturales de la calabaza con un relleno sabroso y nutritivo. Perfecta para vegetarianos o para aquellos que buscan una comida saludable y deliciosa.
Ingredientes
Para la Calabaza
1 calabaza mediana
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para el Relleno
200 g de quinoa (o arroz, cuscús, etc.)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo picado
1 zanahoria rallada
100 g de espinacas frescas
100 g de champiñones picados
50 g de nueces picadas (opcional)
100 g de queso feta desmenuzado (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Especias al gusto (orégano, comino, pimentón, etc.)
Preparación
Paso 1: Preparar la Calabaza
Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 200°C.
Cortar y Vaciar la Calabaza: Lava bien la calabaza y córtala por la mitad a lo largo. Retira las semillas y un poco de la pulpa para hacer espacio para el relleno.
Sazonar: Pincela el interior de las mitades de calabaza con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Hornear: Coloca las mitades de calabaza en una bandeja para horno con el lado cortado hacia arriba. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Paso 2: Preparar el Relleno
Cocinar la Quinoa: Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Reserva.
Saltear Verduras: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén tiernos.
Añadir Champiñones y Zanahoria: Agrega los champiñones y la zanahoria rallada. Cocina durante unos minutos hasta que los champiñones estén dorados.
Incorporar Espinacas: Añade las espinacas y cocina hasta que se hayan marchitado.
Mezclar con Quinoa: En un bol grande, mezcla las verduras salteadas con la quinoa cocida. Añade las nueces y el queso feta si los estás usando. Sazona con sal, pimienta y las especias al gusto.
Paso 3: Rellenar y Hornear
Rellenar la Calabaza: Rellena las mitades de calabaza con la mezcla de quinoa y verduras.
Hornear de Nuevo: Coloca las calabazas rellenas en el horno y hornea durante 10-15 minutos adicionales para que todos los sabores se mezclen bien.
Paso 4: Servir
Presentación: Sirve la calabaza rellena caliente. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado o queso rallado adicional.
Consejos Finales
Variedades de Calabaza: Puedes usar cualquier tipo de calabaza que prefieras, como calabaza butternut o calabaza de bellota.
Personaliza tu Relleno: Esta receta es muy versátil. Puedes añadir otros ingredientes como lentejas, garbanzos, o diferentes tipos de queso.
Relleno Extra: Si te sobra relleno, guárdalo para usarlo como acompañamiento en otra comida.