Un clásico del 1 de Agosto
Los secretos de la caña con ruda: tradición y salud en una botella
Se trata de una celebración que une generaciones y culturas en honor a la Pachamama.
La caña con ruda es más que una simple bebida; es una tradición arraigada en la cultura popular y especialmente en Argentina, donde se dice que tiene propiedades medicinales y se consume para celebrar el 1 de agosto, Día de la Pachamama. Pero, más allá de sus aspectos festivos, hay secretos en su preparación que pocos conocen.
La caña con ruda tiene sus orígenes en prácticas indígenas y ha sido adoptada por diversas comunidades a lo largo del tiempo. La ruda, una planta de hojas verdes y características propiedades aromáticas, es conocida por sus beneficios para la salud, que incluyen efectos digestivos y protectores del hígado. La combinación de la caña, un aguardiente de caña de azúcar, con la ruda crea una bebida única que se ha transmitido de generación en generación.
Los ingredientes claves:
Caña de azúcar: La base de esta bebida es el aguardiente. Se recomienda utilizar una caña de alta calidad, sin añadidos ni azúcares artificiales, para asegurar un sabor auténtico.
Ruda fresca: Aunque se pueden encontrar versiones comerciales en algunas tiendas, la ruda fresca es esencial para obtener el mejor sabor y aroma. Se aconseja recoger las hojas en la mañana, cuando están más llenas de propiedades.
Elementos adicionales: Algunas recetas incluyen cáscaras de naranja o limón, que aportan un toque cítrico, o incluso canela, para enriquecer la mezcla. Cada familia tiene su propio secreto, lo que hace que cada preparación sea única.
Cómo se hace la caña con ruda:
La preparación de la caña con ruda es un arte que requiere paciencia y atención al detalle. Aquí te mostramos los pasos básicos para elaborar tu propia caña con ruda en casa:
Elección del recipiente: Utiliza un frasco de vidrio oscuro para proteger el líquido de la luz.
Añadir la ruda: Coloca las hojas de ruda frescas en el frasco, asegurándote de que estén limpias y sin impurezas.
Verter la caña: Llena el frasco con la caña de azúcar, cubriendo completamente las hojas de ruda.
Infusión: Cierra bien el frasco y deja macerar la mezcla en un lugar fresco y oscuro durante al menos 7 a 15 días. Agita suavemente cada pocos días para ayudar a combinar los sabores.
Filtrado: Una vez que haya pasado el tiempo de infusión, filtra la bebida para separar las hojas de la caña.
Embotellado: Vierte la caña con ruda en botellas limpias y ciérralas herméticamente.
La caña con ruda no solo es valorada por su sabor y sus supuestas propiedades curativas, sino que también se ha convertido en un símbolo de unión familiar y de celebración cultural. Consumirla el 1 de agosto es un ritual para muchos, donde se ofrecen copas en agradecimiento y para pedir buenas cosechas.