Varenikes: un viaje gastronómico al corazón de Europa del Este

Los varenikes, también conocidos como vareniki, son una joya culinaria de la cocina eslava. Estas deliciosas empanadillas rellenas, similares a los pierogi polacos, son un plato tradicional en Ucrania, Rusia y otros países de Europa del Este. Perfectos para cualquier ocasión, los varenikes son fáciles de preparar y están llenos de sabor. En esta receta, te mostraremos cómo hacer varenikes desde cero, con un paso a paso detallado para que puedas disfrutar de este manjar en tu hogar.

Ingredientes

Para la masa:

2 tazas de harina de trigo

1 huevo

1/2 taza de agua tibia

1 pizca de sal

Para el relleno:

4 papas medianas

1 cebolla grande

2 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Para servir:

Crema agria

Cebollino picado

Instrucciones

Paso 1: Preparar la Masa

Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina con una pizca de sal.

Añadir el huevo: Haz un hueco en el centro de la harina y añade el huevo.

Incorporar el agua: Poco a poco, añade el agua tibia mientras mezclas con una cuchara de madera o tus manos hasta formar una masa suave y elástica.

Amasar y dejar reposar: Amasa la masa durante unos 10 minutos sobre una superficie enharinada. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos.

Paso 2: Preparar el Relleno

Cocinar las papas: Pela y corta las papas en cubos. Cocina en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y haz un puré.

Freír la cebolla: Pica finamente la cebolla y fríela en mantequilla hasta que esté dorada.

Mezclar todo: Añade la cebolla frita al puré de papas. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.

Paso 3: Armar los Varenikes

Extender la masa: Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm.

Cortar círculos: Con un cortador de galletas o un vaso, corta círculos de masa de unos 8 cm de diámetro.

Rellenar y sellar: Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo. Dobla por la mitad y presiona los bordes para sellar, formando una media luna. Puedes usar un tenedor para asegurarte de que queden bien sellados.

Paso 4: Cocinar los Varenikes

Hervir: En una olla grande con agua salada hirviendo, cocina los varenikes en tandas. Cuando floten a la superficie, cocínalos por 2-3 minutos adicionales.

Servir: Retira los varenikes con una espumadera y sírvelos calientes con crema agria y cebollino picado por encima.

Consejos para un Resultado Perfecto

Variedad en el relleno: Experimenta con diferentes rellenos como queso cottage, champiñones, o chucrut.

Congelación: Los varenikes se pueden congelar antes de cocinarlos. Colócalos en una bandeja en una sola capa y congela. Luego guárdalos en una bolsa hermética para disfrutar en cualquier momento.