Paso a Paso: Cómo preparar una deliciosa entraña a la parrilla

La entraña es un corte de carne que proviene del diafragma de la vaca y se ha ganado un lugar privilegiado en las parrillas de todo el mundo. Su sabor intenso y su tierna textura hacen de este corte una opción popular entre los amantes de la carne asada. A continuación, te presentamos una receta simple y consejos útiles para disfrutar de una deliciosa entraña a la parrilla.

Ingredientes: 1 kg de entraña, sal gruesa al gusto, pimienta negra molida al gusto, aceite de oliva (opcional), limón (opcional), chimichurri (opcional).

Instrucciones:

Limpia la entraña retirando cualquier membrana o exceso de grasa. Esto permitirá que se cocine de manera uniforme y absorberá mejor los sabores.

Si deseas, puedes marinar la carne con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta durante al menos 30 minutos antes de la cocción. Esto realzará su sabor, aunque la entraña también es deliciosa con solo sal.

Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente antes de colocar la carne. Una temperatura alta es clave para conseguir ese característico dorado por fuera y jugoso por dentro.

Coloca la entraña en la parrilla y cocina aproximadamente 4-5 minutos de un lado. Luego, dale la vuelta y cocina por el mismo tiempo. La carne debe estar dorada por fuera y jugosa por dentro. Si prefieres un punto más cocido, añade un par de minutos más, pero ten cuidado de no pasarte para no perder la ternura.

Una vez cocida, retira la entraña de la parrilla y déjala reposar durante unos minutos. Este paso es esencial para que los jugos se redistribuyan y la carne conserve su humedad.

Corta la entraña en tiras, siempre en contra de la fibra, para asegurar una mejor textura al morder. Puedes acompañarla con chimichurri, una salsa tradicional argentina hecha a base de perejil, ajo, vinagre y aceite.