Tarta de frutillas: un postre irresistible
La tarta de frutillas es un clásico de la repostería que combina una base crujiente, una suave crema pastelera y frescas frutillas, creando un postre irresistible. Ideal para celebraciones o como un capricho dulce, esta receta te guiará paso a paso para que puedas prepararla en casa con resultados dignos de una pastelería.
Ingredientes
Para la masa:
200 g de harina de trigo
100 g de manteca fría
50 g de azúcar impalpable
1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la crema pastelera:
500 ml de leche
100 g de azúcar
4 yemas de huevo
40 g de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cobertura:
300 g de frutillas frescas
2 cucharadas de mermelada de frutillas (opcional)
1 cucharada de agua (opcional)
Preparación
1. Preparar la Masa
Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina con la sal y el azúcar impalpable.
Agregar la manteca: Añade la manteca fría cortada en cubos pequeños. Con la ayuda de tus manos, mezcla hasta obtener una textura arenosa.
Incorporar el huevo y la vainilla: Agrega el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
Refrigerar la masa: Forma un disco con la masa, envuélvela en papel film y déjala reposar en la heladera durante 30 minutos.
Precalentar el horno: Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.
Estirar y hornear: Pasado el tiempo de reposo, estira la masa con un rodillo y colócala en un molde para tarta. Cubre con papel de aluminio y añade legumbres secas encima para evitar que se infle. Hornea durante 15 minutos, luego retira el papel y las legumbres, y hornea por otros 10 minutos hasta que la masa esté dorada. Deja enfriar.
2. Preparar la Crema Pastelera
Calentar la leche: En una cacerola, calienta la leche junto con la esencia de vainilla, sin que llegue a hervir.
Mezclar las yemas y el azúcar: En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida. Añade la maicena y mezcla bien.
Incorporar la leche: Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
Cocinar la crema: Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que espese.
Enfriar la crema: Retira del fuego, coloca la crema en un recipiente y cubre con papel film en contacto directo para evitar que se forme una costra. Deja enfriar.
3. Montaje de la Tarta
Rellenar la base: Una vez que la base esté fría, rellénala con la crema pastelera.
Agregar las frutillas: Lava y corta las frutillas en mitades o en rodajas, y colócalas sobre la crema de manera decorativa.
Brillo final (opcional): Si lo deseas, mezcla la mermelada de frutillas con una cucharada de agua y calienta ligeramente. Pincela las frutillas con esta mezcla para darles brillo.