Papas Noisette: crujientes por fuera, suaves por dentro

Las papas noisette son una deliciosa opción para acompañar cualquier plato principal. Estas pequeñas bolitas de papa, crujientes por fuera y suaves por dentro, son ideales para sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar de un aperitivo diferente. A continuación, te explicamos cómo hacer papas noisette en casa de manera fácil y rápida.

Ingredientes

500 g de papas (preferiblemente papas amarillas o papas para hornear)

50 g de manteca (derretida)

1 huevo

3 cucharadas de harina de trigo

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

Instrucciones

Preparar las papas: Lava y pela las papas. Luego, cocínalas en una olla con agua y una pizca de sal hasta que estén tiernas, pero no demasiado blandas. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos.

Hacer el puré: Una vez cocidas, escurre las papas y haz un puré liso y sin grumos. Deja enfriar un poco antes de continuar con el siguiente paso.

Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla el puré de papas con la manteca derretida, el huevo y la harina. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Agrega sal y pimienta al gusto.

Formar las bolitas: Toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas del tamaño de una nuez, aproximadamente 2-3 cm de diámetro. Asegúrate de que todas las bolitas sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.

Freír las papas noisette: Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las bolitas en pequeñas tandas, evitando que se amontonen. Cocina hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 2-3 minutos por tanda.

Escurrir el exceso de aceite: Retira las papas noisette del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Servir: Sirve las papas noisette calientes como guarnición o aperitivo. Puedes acompañarlas con salsas como mayonesa, ketchup o una salsa alioli.

Consejos y Variaciones

Versión al horno: Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las papas noisette. Colócalas en una bandeja de horno con papel pergamino y hornéalas a 200°C durante 15-20 minutos, girándolas a mitad de cocción.

Sabor extra: Añade queso rallado a la masa para darle un toque de sabor diferente. También puedes experimentar con especias como ajo en polvo, pimentón o perejil picado.

Congelación: Las papas noisette se pueden congelar antes de freír. Colócalas en una bandeja y congélalas por separado antes de guardarlas en una bolsa para congelar. Así podrás tenerlas listas para freír cuando las necesites.