Milanesas de berenjenas: una delicia vegetariana

Las milanesas de berenjenas son una excelente alternativa vegetariana a las clásicas milanesas de carne. Crujientes por fuera y jugosas por dentro, estas deliciosas preparaciones son perfectas para cualquier comida del día. Además, son una excelente forma de incorporar más vegetales en tu dieta sin sacrificar sabor. En este artículo, te presentamos una receta fácil y rápida para preparar unas exquisitas milanesas de berenjenas que seguramente encantarán a todos en casa.

Ingredientes

2 berenjenas medianas

2 huevos

1 taza de pan rallado (puedes usar panko para mayor crujiente)

1/2 taza de harina de trigo

1 diente de ajo (opcional, finamente picado)

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

Rodajas de limón (para acompañar, opcional)

Preparación

Preparar las berenjenas

Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Coloca las rodajas en un colador, espolvorea sal al gusto y déjalas reposar durante unos 30 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de agua y a reducir el amargor.

Después, enjuaga las rodajas con agua fría y sécalas con papel absorbente.

Preparar los empanizados

En tres recipientes separados, coloca:

Harina: Mezcla la harina con una pizca de sal y pimienta.

Huevos batidos: Bate los huevos en otro recipiente. Puedes añadir el ajo picado en esta etapa si deseas un toque extra de sabor.

Pan rallado: En un tercer recipiente, mezcla el pan rallado con el orégano y el pimentón dulce.

Empanizar las berenjenas

Toma una rodaja de berenjena y pásala primero por la harina, asegurándote de cubrir ambos lados. Sacude el exceso.

Luego, sumérgela en el huevo batido, permitiendo que se impregne bien.

Finalmente, cúbrela con la mezcla de pan rallado, presionando ligeramente para que el empanizado se adhiera bien.

Repite el proceso con todas las rodajas de berenjena.

Freír las milanesas

Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Una vez caliente, fríe las milanesas de berenjena por tandas, evitando sobrecargar la sartén. Cocina cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Retira las milanesas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir

Sirve las milanesas de berenjenas calientes, acompañadas de rodajas de limón para exprimir al gusto. Son perfectas con una ensalada fresca, puré de papas o arroz.

Consejos para unas Milanesas de Berenjenas Perfectas

Selección de berenjenas: Elige berenjenas firmes, sin manchas ni partes blandas, para obtener una mejor textura.

Eliminación del amargor: No omitas el paso de salar y reposar las berenjenas, ya que esto mejora el sabor y la textura final.

Empanizado crujiente: Para un empanizado aún más crujiente, puedes repetir el proceso de empanizado: después de la primera capa de pan rallado, pasa nuevamente por huevo y luego otra capa de pan rallado.

Alternativas al freído: Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear las milanesas en lugar de freírlas. Colócalas en una bandeja de horno previamente engrasada y hornea a 200°C durante unos 20-25 minutos, volteándolas a mitad de cocción.