Los beneficios del maíz: desde la digestión hasta la energía

El maíz es un ingrediente sumamente versátil que se utiliza en diferentes formas y partes de la planta. Desde las hojas, que se pueden usar para preparar humitas y tamales, hasta el pelo del maíz, también conocido como "la seda" o las barbas, que se emplea en la elaboración de té medicinal.

Además, el maíz se encuentra en diversos productos alimenticios como tortillas, harina de maíz y aceite de maíz. Las mazorcas de maíz en miniatura, conocidas como maíz enano, se pueden encontrar en conservas y son ideales para preparar aperitivos, sopas, guisos y platos salteados.

Aunque el choclo tradicionalmente es amarillo, existe una amplia gama de colores en el maíz, incluyendo rojo, naranja, azul, blanco, crema, rosa, morado, café y negro, cada uno con sus propias características y usos culinarios.

Beneficios para la salud del maíz

Ayuda a la digestión: El maíz es una excelente fuente de fibra, especialmente fibra insoluble. Por ejemplo, 112 gramos de palomitas de maíz contienen 16 gramos de fibra, lo que representa entre el 42% y el 64% de la ingesta diaria recomendada para hombres y mujeres, respectivamente, según HealthLine.

Esta fibra insoluble facilita el tránsito de los alimentos a través del sistema digestivo, ayudando a prevenir el estreñimiento y promoviendo una digestión saludable, de acuerdo con MedlinePlus.

Aporta fósforo: El fósforo es el segundo mineral más abundante en el cuerpo humano y el maíz es una buena fuente de este nutriente.

HealthLine destaca que el fósforo es esencial para la conservación y reparación de células y tejidos, así como para la producción de proteínas necesarias para el crecimiento y la formación de ATP (adenosín trifosfato), la molécula que almacena energía en el cuerpo, como explica MedlinePlus.

Protege la vista: El choclo contiene carotenoides, como luteína y zeaxantina, que son antioxidantes conocidos por sus propiedades protectoras para los ojos.

Estos nutrientes ayudan a proteger la vista y pueden reducir el riesgo de enfermedades oculares, según la Clínica Mayo.

Proporciona energía: El maíz está compuesto principalmente por carbohidratos, que el cuerpo convierte en glucosa, la principal fuente de energía. Esta conversión permite que el maíz sea una excelente opción para mantener nuestros niveles de energía a lo largo del día.

El maíz no solo es un alimento básico en muchas culturas, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud, lo que lo convierte en un ingrediente valioso en la dieta diaria.