Receta de sorrentinos: el secreto para hacerlos en casa

Los sorrentinos son una especialidad de la pasta rellena que se originó en Argentina, inspirada en los ravioles pero con un toque único. Su masa suave y su relleno generoso los convierten en un plato irresistible. En esta receta, te enseñaremos cómo hacer sorrentinos en casa de manera sencilla, con ingredientes frescos y un resultado digno de un restaurante.

Ingredientes para la masa

500 g de harina 0000

3 huevos

1 cucharada de aceite de oliva

1 pizca de sal

Agua, cantidad necesaria

Ingredientes para el relleno

200 g de jamón cocido

200 g de queso mozzarella

100 g de ricota

50 g de queso parmesano rallado

1 huevo

Sal y pimienta al gusto

Nuez moscada, a gusto

Preparación de la masa

Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, coloca la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos y el aceite de oliva.

Amasa: Comienza a integrar los ingredientes con las manos o un tenedor, añadiendo agua poco a poco hasta formar una masa homogénea y elástica. Amasa durante 10 minutos.

Reposo: Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante 30 minutos para que se relaje.

Preparación del relleno

Mezcla los ingredientes: Pica finamente el jamón y ralla la mozzarella. En un bol, mezcla el jamón, la mozzarella, la ricota y el queso parmesano. Añade el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener un relleno uniforme.

Armado de los sorrentinos

Estira la masa: Divide la masa en dos partes y estírala con un rodillo hasta que quede fina, de unos 2-3 mm de espesor.

Corta círculos: Con un cortapastas redondo o un vaso, corta círculos de masa.

Rellena: Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo. Cubre con otro círculo de masa y presiona los bordes para sellar bien los sorrentinos. Puedes usar un tenedor para asegurar el sellado y darle un diseño decorativo.

Cocción: Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina los sorrentinos en tandas durante 3-4 minutos o hasta que floten en la superficie.

Consejos para servir

Sirve los sorrentinos con una salsa a elección, como salsa de tomate, crema o manteca con salvia. Espolvorea con queso parmesano rallado para un toque final.