Vitel toné: receta tradicional argentina

domingo, 4 de agosto de 2024 · 00:00

El vitel toné es un plato clásico de la cocina argentina, especialmente popular durante las fiestas de fin de año. Originario de Italia, este delicioso plato ha sido adoptado y adaptado en Argentina, convirtiéndose en una tradición, especialmente en las fiestas de fin de año. Si deseas sorprender a tu familia y amigos con una receta auténtica y deliciosa, sigue leyendo para aprender cómo preparar vitel toné paso a paso.

 

Ingredientes

 

Para la Carne

1 kg de peceto (redondo de ternera)

2 zanahorias

2 cebollas

2 hojas de laurel

1 ramita de apio

Sal y pimienta al gusto

Agua (cantidad necesaria)

 

Para la Salsa Toné

200 g de atún en aceite (escurrido)

1 taza de mayonesa

1/2 taza de crema de leche

4 filetes de anchoas

2 cucharadas de alcaparras

1 cucharada de mostaza

Jugo de 1 limón

Sal y pimienta al gusto

 

Para Decorar

Alcaparras

Rodajas de limón

Perejil fresco (opcional)

 

Preparación

 

Paso 1: Cocina la Carne

Prepara la carne: Coloca el peceto en una olla grande junto con las zanahorias, cebollas, hojas de laurel, apio, sal y pimienta. Cubre con agua.

Cocina a fuego lento: Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna.

Deja enfriar: Retira la carne del caldo y deja enfriar completamente. Puedes reservar el caldo para otras preparaciones.

 

Paso 2: Prepara la Salsa Toné

Procesa los ingredientes: En una licuadora o procesadora de alimentos, combina el atún, mayonesa, crema de leche, anchoas, alcaparras, mostaza y jugo de limón. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Ajusta el sabor: Añade sal y pimienta al gusto. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco del caldo de cocción de la carne para aligerarla.

 

Paso 3: Monta el Plato

Corta la carne: Una vez que el peceto esté frío, córtalo en rodajas finas.

Cubre con la salsa: Coloca las rodajas de carne en una fuente y cúbrelas generosamente con la salsa toné.

Decora: Decora con alcaparras, rodajas de limón y, si lo deseas, un poco de perejil fresco.

 

Paso 4: Deja Reposar y Sirve

Refrigera: Deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen bien.

Sirve frío: Sirve el vitel toné frío como entrada o plato principal.

 

Consejos y variaciones

 

Variedad de carnes: Aunque el peceto es la opción tradicional, también puedes utilizar otro corte de ternera, como lomo o tapa de nalga.

Salsa más ligera: Si prefieres una salsa más ligera, puedes sustituir la crema de leche por yogur natural.

Acompañamientos: El vitel toné se suele servir con ensaladas frescas, papas al vapor o un buen pan crujiente.

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