Lo mejor de la cocina criolla
La receta casera para hacer un auténtico estofado argentino
Es una comida perfecta para compartir con familia y amigos durante el invierno.
El estofado argentino es mucho más que una simple comida; es un símbolo de la rica gastronomía del país, que refleja la unión familiar y la calidez de nuestros hogares. Durante el invierno, no hay nada mejor que preparar este delicioso guiso que conquista paladares a lo largo y ancho del país.
A continuación, te compartimos la receta para preparar un auténtico estofado argentino.
Ingredientes: 1 kg de carne de vaca (paleta o osobuco), 3 cucharadas de aceite, 2 cebollas grandes, picadas, 2 zanahorias, en rodajas, 1 pimiento rojo, en cubos, 2 dientes de ajo, picados, 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos, 2 tomates maduros, pelados y picados (o 1 taza de tomate enlatado), 1 litro de caldo de carne, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta al gusto, perejil fresco picado para decorar.
Preparación:
Sellar la carne: En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Corta la carne en cubos grandes y agrégala a la cacerola. Sella la carne por todos lados para que adquiera un color dorado. Esto ayudará a intensificar el sabor del estofado.
Agregar las verduras: Una vez que la carne esté dorada, añade las cebollas, el ajo y el pimiento rojo. Cocina por unos minutos hasta que las verduras se ablanden. Luego, incorpora las zanahorias y mezcla bien.
Incorporar los demás ingredientes: Agrega los tomates, las papas, las hojas de laurel y el pimentón dulce. Remueve todo con cuidado y sazona con sal y pimienta al gusto.
Añadir el caldo: Vierte el caldo de carne en la cacerola hasta cubrir todos los ingredientes. Cocina a fuego lento, tapando la cacerola, durante aproximadamente 1.5 a 2 horas. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Listo para servir: Cuando la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado, retira del fuego. Sirve caliente, espolvoreando perejil fresco por encima para darle un toque de color.
Para un estofado aún más sabroso, puedes dejar marinar la carne en vino tinto durante un par de horas antes de cocinarla.