Milanesas de berenjenas: receta fácil y deliciosa

Las milanesas de berenjenas son una opción deliciosa y saludable para disfrutar de una comida vegetariana. Perfectas para acompañar con una ensalada fresca o como parte de un sándwich, estas milanesas son crujientes por fuera y tiernas por dentro. Sigue esta receta paso a paso para preparar unas irresistibles milanesas de berenjenas en casa.

Ingredientes

2 berenjenas grandes

2 huevos

1 taza de pan rallado

1 taza de harina

1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional)

1 diente de ajo (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

Preparación

Paso 1: Preparar las Berenjenas

Lavar y Cortar: Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Salarlas: Coloca las rodajas en un colador y espolvorea sal por ambos lados. Deja reposar durante 30 minutos para que liberen el exceso de agua y amargor.

Enjuagar y Secar: Pasados los 30 minutos, enjuaga las rodajas de berenjena bajo agua corriente y sécalas bien con papel absorbente.

Paso 2: Preparar los Ingredientes para el Rebozado

Mezcla de Harina: En un plato hondo, coloca la harina y sazona con sal y pimienta.

Huevos Batidos: En otro plato, bate los huevos junto con un poco de sal y el ajo picado (si lo deseas).

Pan Rallado y Queso: En un tercer plato, mezcla el pan rallado con el queso parmesano rallado (opcional) para darle un extra de sabor.

Paso 3: Rebozar las Berenjenas

Enharinar: Pasa cada rodaja de berenjena por la harina, asegurándote de cubrirlas completamente.

Huevos Batidos: Luego, pasa las rodajas por los huevos batidos, permitiendo que el exceso escurra.

Pan Rallado: Finalmente, pasa las rodajas por la mezcla de pan rallado y queso, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

Paso 4: Freír las Milanesas

Calentar el Aceite: En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto.

Freír las Berenjenas: Cuando el aceite esté caliente, fríe las rodajas de berenjena en tandas, aproximadamente 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

Escurrir el Exceso de Aceite: Coloca las milanesas de berenjenas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos y Variaciones

Al Horno: Para una versión más saludable, puedes hornear las milanesas en lugar de freírlas. Precalienta el horno a 200°C y hornea las berenjenas en una bandeja con papel pergamino durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.

Salsa de Tomate: Acompaña tus milanesas de berenjenas con una rica salsa de tomate casera y un poco de queso derretido por encima.

Sándwich Vegetariano: Utiliza las milanesas de berenjenas como base para un delicioso sándwich vegetariano con lechuga, tomate y mayonesa.