Lo mejor de la cocina
La receta de la abuela para hacer lomo a la pimienta
Es una comida para sorprender en una cena especial, pero también es perfecto para un almuerzo en familia.
En el vasto mundo de la gastronomía, hay comidas que destacan no solo por su sabor, sino también por la sencillez de su preparación. Uno de esos platos es el lomo a la pimienta, una receta que combina la suavidad de la carne con el picante característico de la pimienta, creando una experiencia culinaria que deleita a comensales de todas las edades.
Ingredientes: 500 gramos de lomo de vaca, 2 cucharadas de granos de pimienta negra, 2 cucharadas de aceite vegetal, 100 ml de crema de leche, 1 cucharada de mostaza dijon, sal al gusto, perejil fresco para decorar (opcional).
Preparación:
Comienza retirando el exceso de grasa del lomo. Luego, machaca los granos de pimienta negra en un mortero hasta que se conviertan en trozos más pequeños, pero no en polvo. Esto permitirá que el aroma y el sabor se liberen al cocinar.
En un plato, mezcla la carne con la sal y la pimienta machacada, asegurándote de que el lomo esté bien cubierto por todos lados. Esto aportará un sabor característico al plato.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Sella el lomo por ambos lados durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que esté dorado, pero aún jugoso en el interior. Retira la carne y déjala reposar mientras preparas la salsa.
En la misma sartén, reduce el fuego y agrega la crema de leche y la mostaza dijon. Mezcla bien y cocina a fuego lento, raspando los restos de carne que puedan haberse quedado en el fondo. Esto aportará un sabor adicional a la salsa. Cocina durante unos minutos hasta que espese un poco.
Corta el lomo en medallones y colócalos en un plato. Vierte la salsa de pimienta caliente sobre la carne y decora con perejil fresco.