La receta de la abuela para hacer mermelada de zapallo

En la búsqueda constante por innovar en la cocina, la mermelada de zapallo ha tomado protagonismo en las mesas de los amantes de la gastronomía. Este dulce manjar, que combina la dulzura del zapallo con sutiles especias, se está convirtiendo en una opción favorita para acompañar desayunos, meriendas y postres.

A continuación, presentamos una sencilla y deliciosa receta para preparar mermelada de zapallo en casa.

Ingredientes: 1 kg de zapallo (preferiblemente zapallo anco o zapallo italiano), 500 g de azúcar, 1 limón (su jugo), 1 cucharadita de canela (opcional), 1/2 cucharadita de clavo de olor (opcional), 1 taza de agua.

Preparación:

Comience por pelar y cortar el zapallo en trozos pequeños. Es recomendable quitar las semillas y los hilos para lograr una mermelada más suave.

En una olla grande, coloque los trozos de zapallo junto con el agua. Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que el zapallo esté tierno.

Una vez cocido, retire el zapallo del fuego y haga un puré utilizando una licuadora o un aplastador de papas, hasta obtener una mezcla homogénea.

Regrese el puré a la olla, añada el azúcar, el jugo de limón y las especias (si las desea). Cocine a fuego medio mientras revuelve constantemente para evitar que se pegue.

Continúe cocinando la mezcla durante aproximadamente 30-45 minutos, o hasta que logre una consistencia espesa. Para saber si está lista, puede colocar una cucharada de mermelada en un plato frío; si no se desliza, está en su punto.

Una vez alcanzada la consistencia deseada, vierta la mermelada caliente en frascos de vidrio esterilizados. Cierre bien y deje enfriar a temperatura ambiente.

La mermelada de zapallo es versátil y se puede utilizar como un delicioso acompañamiento en tostadas, pancakes o incluso como relleno de pasteles. Almacene los frascos en un lugar fresco y oscuro; una vez abiertos, consumir en un plazo de 2 a 3 semanas.