Paso a Paso: Cómo hacer un sabroso guiso de porotos

El guiso de porotos es una comida que ha formado parte de la gastronomía en muchas culturas, especialmente en América Latina, donde cada región aporta su toque especial a la receta. Este caldo sustancioso, que combina legumbres, vegetales y en algunas variantes, carnes, se ha convertido en un símbolo de la cocina de hogar.

Ingredientes: 2 tazas de porotos (frescos o secos, aunque estos últimos deben ser remojados por al menos 8 horas),1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 2 zanahorias medianas, 2 papas, 1 hoja de laurel, 1 litro de caldo de verduras o de carne, aceite de oliva al gusto, sal y pimienta al gusto, comino y pimentón dulce (opcional), perejil fresco para decorar.

Instrucciones:

Preparación de los porotos: Si decides usar porotos secos, escúrrelos y enjuágalos bien. Luego, ponlos a hervir en agua con una pizca de sal durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén tiernos. Si utilizas porotos frescos, este paso no es necesario.

Sofrito: En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo triturado; sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora el pimiento rojo y las zanahorias, todo cortado en cubos pequeños, y cocina por unos minutos más hasta que estén tiernos.

Mezcla de ingredientes: Añade a la olla las papas cortadas en cubos y los porotos cocidos. Mezcla bien, asegurándote de que todos los ingredientes se integren.

Cocción del guiso: Añade el litro de caldo y la hoja de laurel. Agrega sal, pimienta, comino y pimentón al gusto. Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego y deja que cocine a fuego lento durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.

Una vez que los vegetales estén tiernos, retira la hoja de laurel. Sirve caliente en platos hondos y decora con perejil fresco picado.