La receta de la abuela para hacer la masa de los sorrentinos

En un mundo donde la comida rápida y procesada prevalece, volver a lo casero se ha convertido en una tendencia. Nada se compara con el sabor y la frescura de unos sorrentinos recién hechos, una delicia italiana que conquista corazones y paladares. Hacer masa para sorrentinos en casa no solo es una experiencia gratificante.

Ingredientes: 400 gramos de harina de trigo (puede ser 000 o 0000), 4 huevos, 1 cucharada de aceite de oliva (opcional), sal al gusto, agua tibia (si es necesario).

Preparación:

Formar la masa: En una superficie limpia, coloca la harina formando una corona y añade los huevos en el centro. Agrega también el aceite y una pizca de sal. Con un tenedor, comienza a batir los huevos incorporando lentamente la harina desde los bordes.

Amasar: Cuando la mezcla comience a tomar forma, utiliza tus manos para unir los ingredientes. Amasa durante aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está muy seca, puedes añadir un poco de agua tibia; si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.

Reposar la masa: Forma una bola con la masa y envuélvela en film transparente o en un paño húmedo. Deja reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Este paso es crucial, ya que permite que el gluten se relaje, facilitando el estirado posterior.

Estirar y cortar: Una vez reposada, divide la masa en porciones y estírala con un rodillo o una máquina para hacer pasta hasta que quede muy fina. Corta círculos del tamaño que desees para rellenar tus sorrentinos.

Rellenar: Prepara un relleno a tu gusto. Los clásicos son de ricota y espinaca, carne, o hongos. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo, humedece los bordes con agua y cierra formando una media luna, asegurándote de presionar bien para que no se abran al cocinar.

Cocción: Hierve agua con sal en una olla grande y cocina los sorrentinos durante unos 5-7 minutos, o hasta que floten. Sírvelos con la salsa de tu elección, ya sea un simple pesto, salsa de tomate casera o una crema.

Hacer sorrentinos caseros no solo es una forma de disfrutar de un plato delicioso, sino que también es una actividad ideal para compartir en familia o con amigos. La cocina se convierte en un espacio de encuentro, donde se comparten risas y buenos momentos, mientras el aroma de la masa fresca inunda el hogar.