Estofado de carne: receta casera y fácil

El estofado de carne es un plato clásico y reconfortante, ideal para los días fríos o cuando se busca una comida sustanciosa y llena de sabor. Esta receta es perfecta para compartir en familia y es muy fácil de hacer.

Ingredientes

1 kg de carne de ternera (aguja o paleta), cortada en cubos

2 cebollas medianas, picadas

3 dientes de ajo, picados

2 zanahorias, en rodajas

2 papas grandes, en cubos

1 pimiento rojo, en tiras

2 tomates maduros, pelados y picados

1 hoja de laurel

1 vaso de vino tinto

1 litro de caldo de carne o agua

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Pimentón dulce o ají molido, opcional

Preparación

1. Preparar los ingredientes

Antes de empezar, asegúrate de cortar la carne en cubos medianos y de picar las verduras (cebolla, zanahoria, ajo, pimiento y tomate). Esto hará que la preparación sea más rápida y organizada.

2. Sellar la carne

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

Agrega los cubos de carne y dóralos por todos lados. Esto ayuda a sellar los jugos y mejorar el sabor del estofado.

Retira la carne de la olla y resérvala.

3. Sofreír las verduras

En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

Añade el pimiento, las zanahorias y el tomate. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

4. Cocinar el estofado

Vuelve a colocar la carne en la olla con las verduras.

Añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante unos 5 minutos.

Incorpora el caldo de carne o agua hasta cubrir los ingredientes. Agrega la hoja de laurel, sal, pimienta y pimentón dulce o ají molido si prefieres un toque picante.

Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras bien cocidas.

5. Añadir las papas

Después de que el estofado haya cocido por al menos una hora, añade las papas en cubos.

Cocina por 30 minutos más, hasta que las papas estén tiernas y el caldo se haya reducido.

6. Servir el estofado

Una vez que la carne y las verduras estén bien cocidas, retira la olla del fuego. Deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes acompañar este estofado de carne con arroz, pan o una buena ensalada fresca.

Consejos para un estofado perfecto

El tipo de carne: Escoge cortes que sean adecuados para cocción lenta, como la aguja o la paleta. Estos cortes se vuelven muy tiernos después de varias horas de cocción.

Cocción lenta: No apresures la cocción del estofado. Cocinar a fuego lento asegura que los sabores se integren y que la carne quede jugosa y tierna.

Sabor extra: Si deseas un toque de frescura, añade perejil picado justo antes de servir.