Lemon Pie: receta paso a paso

El lemon pie es un postre clásico, que destaca por su suave crema de limón y su cubierta de merengue. Esta receta es perfecta para disfrutar en reuniones o como un dulce capricho después de las comidas. A continuación, te presentamos una receta fácil de lemon pie que puedes hacer en casa.

Ingredientes

Para la masa:

200 g de harina

100 g de manteca fría

50 g de azúcar impalpable

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno de limón:

4 yemas de huevo

1 lata de leche condensada (395 g)

Jugo y ralladura de 3 limones

Para el merengue:

4 claras de huevo

200 g de azúcar

Preparación

1. Preparar la masa:

Tamiza la harina y mézclala con el azúcar impalpable.

Incorpora la manteca fría cortada en cubos pequeños y mezcla con las manos hasta formar un arenado.

Añade el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla hasta formar una masa homogénea.

Envuelve la masa en papel film y refrigérala por 30 minutos.

2. Hornear la masa:

Precalienta el horno a 180°C.

Estira la masa con un rodillo y cubre un molde de tarta de 24 cm de diámetro.

Pincha la base con un tenedor para evitar que se infle y hornea por 15 minutos, o hasta que esté dorada.

Retira del horno y deja enfriar.

3. Preparar el relleno de limón:

En un bol, mezcla las yemas de huevo con la leche condensada, el jugo y la ralladura de los limones.

Vierte la mezcla sobre la masa horneada y lleva al horno nuevamente por 10 minutos para que el relleno se compacte.

4. Preparar el merengue:

Bate las claras de huevo a punto de nieve.

Añade el azúcar en forma de lluvia mientras sigues batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.

Coloca el merengue sobre el relleno de limón, cubriendo toda la superficie de la tarta.

5. Dorar el merengue:

Utiliza un soplete de cocina para dorar el merengue o coloca la tarta en el horno con el gratinador encendido por 5 minutos, hasta que el merengue esté ligeramente dorado.

Deja enfriar antes de servir.

Consejos útiles

Jugo de limón: Para extraer más jugo de los limones, rueda la fruta presionando ligeramente sobre la mesa antes de cortarla.

Merengue firme: Bate las claras en un bol limpio y seco. Cualquier traza de grasa o humedad puede dificultar que el merengue se monte bien.