Lo mejor del asador
Los secretos del chorizo a parrilla: qué hacer para que no salga crudo
Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de unos chorizos jugosos, sabrosos y perfectamente cocidos.
El chorizo asado es una de las delicias más sencillas y sabrosas que puedes disfrutar en una buena juntada con familia o amigos. Sin embargo, hacer que queden perfectamente cocidos y jugosos, sin que se queden crudos por dentro, puede ser un desafío. Aquí te dejamos algunos consejos prácticos para lograrlo.
El primer paso para un buen chorizo a la parrilla es elegir el correcto. Opta por chorizos de buena calidad, preferiblemente frescos y sin aditivos artificiales. Los chorizos artesanales suelen tener un mejor sabor y textura.
Antes de poner el chorizo en la parrilla, asegúrate de que estén a temperatura ambiente. Sacarlos del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlos ayudará a que se cocinen de manera más uniforme.
Uno de los grandes debates entre parrilleros es si se debe pinchar el chorizo o no. Aunque pincharlo puede ayudar a que la grasa se escape y evitar que estallen, también puede secar el embutido. Si decides pincharlo, hazlo de manera suave y selectiva.
Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente antes de colocar los chorizos. Un fuego medio-alto es ideal. Comenzar a cocinar a una temperatura adecuada ayuda a sellar los jugos y evita que se cocinen demasiado rápido por fuera y queden crudos por dentro.
Si te preocupa que el exterior se queme mientras el interior se queda crudo, utiliza la técnica de cocción indirecta. Coloca el chorizo en una sección de la parrilla con calor indirecto.
El tiempo de cocción depende del grosor del chorizo, pero como regla general, un chorizo promedio debe cocinarse entre 15 y 20 minutos. Gíralos regularmente para que se cocinen de manera uniforme por todos lados.
La mejor forma de saber si el chorizo está listo es utilizando un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar al menos 70 °C (160 °F). Si no tienes un termómetro, otra señal es que el chorizo debe tener un color uniforme y un jugo claro.Una vez que los chorizos estén listos, déjalos reposar durante unos minutos antes de servir.