Puchero casero: tradicional y reconfortante

El puchero es uno de los platos más tradicionales de la cocina de muchos países, especialmente en América Latina y España. Es un guiso lleno de sabor, nutritivo y perfecto para los días fríos o para disfrutar en familia. A continuación, te compartimos una receta fácil para preparar un puchero casero delicioso.

Tiempo de preparación

Preparación: 20 minutos

Cocción: 2 horas

Total: 2 horas 20 minutos

Ingredientes

(4-6 porciones)

1 kg de carne para puchero (falda, osobuco o costilla)

2 chorizos (opcional)

1 trozo de panceta o tocino

2 choclos (maíz) cortados en trozos

3 papas medianas

2 zanahorias

1 batata (boniato)

1 zapallo o calabaza pequeño

1 cebolla grande

1 puerro

1 rama de apio

1 repollo pequeño (opcional)

1 taza de garbanzos (previamente remojados)

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado (para decorar)

Cómo hacer puchero casero

1. Prepara los ingredientes

Lava bien todas las verduras. Pela las papas, zanahorias, batata y zapallo, y córtalos en trozos grandes.

Corta el choclo en rodajas gruesas y el repollo en cuartos.

Si usas garbanzos, asegúrate de haberlos dejado en remojo desde la noche anterior.

2. Cocina la carne

En una olla grande, coloca la carne, los chorizos y la panceta. Cubre con agua fría (aproximadamente 3 litros) y lleva a fuego medio.

Cuando el agua comience a hervir, retira la espuma que se forma en la superficie con una espumadera para que el caldo quede limpio.

Añade sal, pimienta, la cebolla entera, el puerro y el apio. Cocina a fuego bajo durante 1 hora, dejando que los sabores se mezclen.

3. Agrega los garbanzos y las verduras

Incorpora los garbanzos y las zanahorias. Cocina durante 30 minutos.

Luego, añade las papas, la batata, el zapallo, el choclo y el repollo. Cocina otros 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.

4. Sirve y disfruta

Retira la carne y córtala en trozos.

Sirve el puchero en platos hondos, colocando un poco de cada ingrediente.

Acompaña con el caldo caliente y espolvorea perejil fresco picado.

Consejos

Variedades de carne: Puedes usar pollo, cerdo o incluso agregar huesos con médula para darle más sabor al caldo.

Salsas para acompañar: El puchero es delicioso con chimichurri, mostaza o una salsa criolla.

Sopa extra: Si sobra caldo, puedes usarlo para preparar una sopa o cocinar arroz en él.