Merluza a la Romana: sencillez y sabor

La merluza a la romana es un plato clásico de la cocina que destaca por su sencillez y sabor. Esta receta, ideal para toda la familia, combina la suavidad del pescado con una capa dorada y crujiente. En este artículo, te explicamos cómo preparar merluza a la romana en casa, paso a paso, para que te quede perfecta.

Ingredientes

Filetes de merluza fresca o congelada: 500 g.

Harina de trigo: 100 g.

Huevos: 2 unidades.

Aceite de oliva o girasol: cantidad suficiente para freír.

Sal: al gusto.

Pimienta negra molida: opcional, al gusto.

Rodajas de limón: para servir (opcional).

Paso a Paso

1. Preparar los Filetes de Merluza

Si usas merluza congelada, descongélala previamente y sécala con papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

Salpimenta los filetes al gusto.

2. Preparar la Estación de Empanado

Coloca la harina en un plato hondo.

En un bowl aparte, bate los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Rebozar la Merluza

Pasa cada filete de merluza primero por la harina, asegurándote de que quede bien cubierto.

Sacude el exceso de harina y sumérgelo en el huevo batido.

Repite este proceso con todos los filetes.

4. Freír la Merluza

Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.

Una vez que el aceite esté caliente (aproximadamente a 180 °C), fríe los filetes por tandas, evitando que se amontonen.

Cocina cada filete durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

Retira los filetes del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Consejos

Controla la temperatura del aceite: Si está muy caliente, la capa exterior se quemará antes de que el pescado se cocine; si está frío, el rebozado absorberá demasiado aceite.

Usa pescado fresco: Esto mejora notablemente el sabor del plato.

Acompaña con limón: Unas gotas de limón realzan el sabor de la merluza.