Estofado: una receta para disfrutar en familia

El estofado casero es uno de esos platos tradicionales que reconfortan el alma. Esta receta combina ingredientes simples con un proceso de cocción lento que realza los sabores y garantiza un resultado delicioso. Ideal para los días frescos o cuando buscas un plato lleno de sabor. A continuación, te enseñamos cómo preparar un estofado perfecto.

Ingredientes

Porciones: 4

500 g de carne de res (aguja, osobuco o tapa de asado) en cubos.

2 cebollas medianas, picadas.

2 zanahorias en rodajas.

2 papas grandes, cortadas en cubos.

1 pimiento rojo, picado.

1 tomate maduro, picado.

2 dientes de ajo, picados.

1 hoja de laurel.

1 taza de caldo de carne o agua.

1/2 taza de vino tinto (opcional).

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1/2 cucharadita de comino.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Sellar la carne

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

Agrega los cubos de carne y dóralos por todos lados. Retira y reserva.

Sofrito aromático

En la misma olla, agrega las cebollas, el pimiento y los ajos. Cocina hasta que estén tiernos y fragantes.

Incorpora el tomate y cocina por 5 minutos hasta que se deshaga ligeramente.

Condimentar y desglasar

Añade el pimentón, el comino, sal y pimienta. Revuelve bien.

Si usas vino tinto, agrégalo ahora y raspa el fondo de la olla para desprender los sabores. Cocina por 2 minutos para evaporar el alcohol.

Integrar los ingredientes

Devuelve la carne a la olla junto con las zanahorias, las papas y la hoja de laurel.

Vierte el caldo de carne hasta cubrir parcialmente los ingredientes.

Cocción lenta

Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina durante 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna y las verduras bien cocidas.

Ajustar y servir

Rectifica la sal y pimienta antes de servir.

Acompaña con pan casero o arroz blanco para disfrutar de la deliciosa salsa.

Consejos

Mejores cortes de carne: Opta por cortes con algo de grasa, como osobuco o paleta, ya que aportan más sabor y se mantienen tiernos durante la cocción.

Cocina lenta: El estofado mejora con una cocción prolongada a fuego bajo, permitiendo que los sabores se integren a la perfección.

Variedades: Puedes añadir otros vegetales como arvejas, calabaza o apio según tu preferencia.