Sopa de verduras: fácil, saludable y deliciosa

La sopa de verduras es una opción nutritiva, reconfortante y muy fácil de preparar. Ideal para los días fríos o cuando buscas una comida ligera pero llena de sabor. Sigue esta receta paso a paso para disfrutar de una sopa casera deliciosa.

Ingredientes

2 zanahorias, cortadas en rodajas.

1 cebolla, picada en cubos.

2 ramas de apio, picadas.

1 papa, cortada en cubos.

1 calabacita (zapallo italiano), en rodajas.

1 taza de zapallo o calabaza, cortado en cubos.

2 tomates, picados.

1 diente de ajo, picado.

1 litro de caldo de verduras o agua.

1 cucharada de aceite de oliva.

Sal y pimienta al gusto.

Perejil o cilantro fresco para decorar (opcional).

Cómo Preparar Sopa de Verduras

Sofreír las verduras:

Calienta el aceite de oliva en una olla grande.

Sofríe la cebolla, el ajo, y el apio durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.

Agregar los ingredientes principales:

Añade las zanahorias, la papa, el zapallo, y la calabacita. Revuelve bien para integrar los sabores.

Incorporar los líquidos:

Vierte el caldo de verduras (o agua) y los tomates. Lleva la mezcla a ebullición.

Cocinar a fuego lento:

Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Ajustar sabores:

Prueba la sopa y ajusta con sal y pimienta según tu preferencia.

Servir y decorar:

Sirve la sopa caliente en platos hondos. Decora con perejil o cilantro fresco para un toque de frescura.

Consejos

Añade proteínas: Incorpora pollo desmenuzado, tofu o garbanzos para hacerla más completa.

Varía las verduras: Usa lo que tengas a mano, como brócoli, coliflor o espinacas.

Condimentos extra: Un toque de comino, cúrcuma o jengibre puede dar un giro interesante al sabor.