Cómo hacer Fugazzetta
La fugazzetta es un clásico de la gastronomía argentina que combina la suavidad del queso con el sabor inconfundible de la cebolla. Este plato, originario de las pizzerías porteñas, es perfecto para compartir en familia o con amigos. Aprende a preparar una fugazzetta casera con esta receta paso a paso.
Ingredientes para la masa
500 g de harina 000
10 g de sal
10 g de azúcar
25 g de levadura fresca (o 8 g de levadura seca)
300 ml de agua tibia
3 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes para el relleno y cobertura
500 g de queso mozzarella rallado
2 cebollas grandes, cortadas en juliana fina
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
1. Prepara la masa
En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
Disuelve la levadura en el agua tibia y déjala reposar 5 minutos.
Agrega la levadura activada y el aceite de oliva a la mezcla de harina.
Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Forma una bola, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
2. Prepara la cobertura de cebolla
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Cocina la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente.
Retírala del fuego y déjala enfriar.
3. Arma la fugazzetta
Precalienta el horno a 200 °C.
Divide la masa en dos partes iguales.
Estira una de las partes y colócala en un molde para pizza previamente aceitado.
Rellena con la mitad del queso mozzarella.
Cubre el relleno con la segunda parte de masa estirada, cerrando los bordes para que no se escape el queso.
Distribuye la cebolla cocida sobre la superficie de la masa.
Espolvorea con orégano, sal y pimienta al gusto.
4. Hornea
Lleva la fugazzetta al horno precalentado y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
Retira del horno, deja reposar unos minutos y disfruta.
Consejos
Queso de calidad: Usa mozzarella fresca para un sabor auténtico.
Cebolla caramelizada: Si quieres un toque especial, carameliza la cebolla con un poco de azúcar.
Variante con jamón: Puedes agregar una capa de jamón cocido en el relleno para potenciar el sabor.