Sopa de verduras: receta fácil, nutritiva y reconfortante

La sopa de verduras es un clásico que combina sabor, salud y calidez en cada cucharada. Perfecta para cualquier estación del año, esta preparación no solo reconforta, sino que también aporta nutrientes esenciales gracias a la variedad de vegetales que contiene. Con esta receta fácil y paso a paso, aprenderás a cocinar una sopa deliciosa, ligera y adaptable a tus gustos, ideal para disfrutar sola o como acompañamiento de tus comidas favoritas.

Ingredientes

• 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas
• 2 papas medianas, peladas y en cubos
• 1 calabacín (zapallito), en rodajas
• 1 puerro en rodajas finas
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 pimiento rojo en tiras
• 1 taza de espinacas frescas o acelga
• 2 litros de agua o caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva (opcional)
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Preparar los ingredientes:

Lava, pela y corta todas las verduras en trozos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.

Saltear las verduras (opcional):

En una olla grande, agrega un chorrito de aceite de oliva y saltea la cebolla, el ajo y el puerro hasta que estén transparentes. Esto intensifica el sabor.

Cocinar la sopa:

Añade el agua o caldo de verduras y agrega el resto de las verduras: zanahoria, papa, calabacín y pimiento rojo. Cocina a fuego medio-alto durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas.

Añadir espinacas y condimentar:

Incorpora las espinacas y cocina por 5 minutos más. Ajusta con sal y pimienta al gusto.

Servir:

Sirve la sopa caliente y espolvorea perejil fresco picado para dar color y frescura.

Consejos y variaciones:

• Dale un toque aromático con hierbas como tomillo, romero o laurel mientras hierve la sopa.
• Cambia o agrega verduras según la temporada: calabaza, brócoli o arvejas quedan perfectas.
• Para una textura cremosa, licúa una parte de la sopa y mézclala nuevamente.