Cómo hacer Pollo a la Portuguesa
El pollo a la portuguesa es una receta clásica que combina ingredientes frescos y sabores intensos en un plato reconfortante y delicioso. Su preparación es sencilla y el resultado es un pollo jugoso con una salsa de tomate, pimientos y especias que realzan su sabor. ¡Descubre cómo hacerlo paso a paso!
Ingredientes:
1 kg de pollo trozado
1 cebolla grande
1 morrón rojo
1 morrón verde
2 dientes de ajo
500 g de tomate triturado
1 zanahoria
1 papa grande
100 g de arvejas
200 ml de caldo de pollo
100 ml de vino blanco
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Preparación:
1. Dorar el pollo
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los trozos de pollo por ambos lados hasta que estén bien sellados. Retira y reserva.
2. Preparar la base de la salsa
En la misma olla, añade la cebolla picada, los morrones en tiras y los dientes de ajo picados. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
3. Incorporar los líquidos y especias
Agrega el tomate triturado, el vino blanco y el caldo de pollo. Mezcla bien y deja que se cocine unos minutos para que se integren los sabores.
4. Añadir los vegetales y el pollo
Pela y corta la zanahoria en rodajas y la papa en cubos. Agrégalas a la olla junto con el pollo reservado, las hojas de laurel, el pimentón dulce, el orégano, la sal y la pimienta.
5. Cocinar a fuego lento
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 30 a 40 minutos, removiendo ocasionalmente. Si es necesario, agrega más caldo para evitar que se seque.
6. Incorporar las arvejas
Cinco minutos antes de terminar la cocción, agrega las arvejas y mezcla bien. Deja cocinar hasta que todo esté tierno y con una salsa espesa y aromática.
Consejos
Usa pollo con piel y hueso para obtener más sabor.
Puedes agregar aceitunas verdes para un toque extra de sabor.
Acompaña con arroz blanco, puré de papas o una buena porción de pan casero para disfrutar la salsa.
Si prefieres una versión más ligera, retira la piel del pollo antes de cocinarlo.