Cómo hacer Pollo a la Portuguesa

miércoles, 5 de febrero de 2025 · 03:20

El pollo a la portuguesa es una receta clásica que combina ingredientes frescos y sabores intensos en un plato reconfortante y delicioso. Su preparación es sencilla y el resultado es un pollo jugoso con una salsa de tomate, pimientos y especias que realzan su sabor. ¡Descubre cómo hacerlo paso a paso!

 

Ingredientes:

 

1 kg de pollo trozado

1 cebolla grande

1 morrón rojo

1 morrón verde

2 dientes de ajo

500 g de tomate triturado

1 zanahoria

1 papa grande

100 g de arvejas

200 ml de caldo de pollo

100 ml de vino blanco

2 hojas de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

1. Dorar el pollo

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los trozos de pollo por ambos lados hasta que estén bien sellados. Retira y reserva.

 

2. Preparar la base de la salsa

En la misma olla, añade la cebolla picada, los morrones en tiras y los dientes de ajo picados. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.

 

3. Incorporar los líquidos y especias

Agrega el tomate triturado, el vino blanco y el caldo de pollo. Mezcla bien y deja que se cocine unos minutos para que se integren los sabores.

 

4. Añadir los vegetales y el pollo

Pela y corta la zanahoria en rodajas y la papa en cubos. Agrégalas a la olla junto con el pollo reservado, las hojas de laurel, el pimentón dulce, el orégano, la sal y la pimienta.

 

5. Cocinar a fuego lento

Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 30 a 40 minutos, removiendo ocasionalmente. Si es necesario, agrega más caldo para evitar que se seque.

 

6. Incorporar las arvejas

Cinco minutos antes de terminar la cocción, agrega las arvejas y mezcla bien. Deja cocinar hasta que todo esté tierno y con una salsa espesa y aromática.

 

Consejos

 

Usa pollo con piel y hueso para obtener más sabor.

Puedes agregar aceitunas verdes para un toque extra de sabor.

Acompaña con arroz blanco, puré de papas o una buena porción de pan casero para disfrutar la salsa.

Si prefieres una versión más ligera, retira la piel del pollo antes de cocinarlo.

 

 

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