Papas fritas caseras: receta fácil y crujiente

Las papas fritas son un clásico irresistible, perfectas para acompañar hamburguesas, milanesas o simplemente para disfrutar solas. Aprende cómo hacerlas en casa con esta receta fácil y consigue unas papas fritas crujientes y doradas.

Ingredientes

4 papas grandes

Aceite para freír (girasol o vegetal)

Sal a gusto

Agua fría

Hielo (opcional)

Paso a paso

1. Preparar las papas

Lava y pela las papas. Córtalas en bastones de grosor uniforme para garantizar una cocción pareja.

2. Remojar en agua fría

Coloca los bastones en un bol con agua fría y hielo durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y lograr una textura más crujiente.

3. Secar bien

Escurre las papas y sécalas con un paño limpio o papel absorbente. Este paso es fundamental para evitar que el aceite salpique al freír.

4. Primera fritura

Calienta abundante aceite en una sartén o freidora a unos 140°C. Fríe las papas en tandas por unos 5 minutos, sin que lleguen a dorarse. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.

5. Segunda fritura

Sube la temperatura del aceite a 180°C y fríe nuevamente las papas por 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

6. Escurrir y salar

Retira las papas del aceite y colócalas sobre papel absorbente. Agrégales sal a gusto mientras están calientes para que se adhiera mejor.

Consejos 

Usa papas con bajo contenido de almidón como las variedades Russet o Kennebec.

No sobrecargues el aceite; fríe en tandas para evitar que la temperatura baje.

Si prefieres una versión más saludable, puedes hacer papas fritas al horno con un poco de aceite de oliva.