Ñoquis caseros: la receta tradicional que siempre sale bien

Los ñoquis son un plato infaltable en la mesa de los argentinos, especialmente los días 29 de cada mes. Su textura suave y sabor delicado los convierten en una de las pastas más queridas. En esta nota te enseñamos cómo hacer ñoquis caseros paso a paso, con pocos ingredientes y mucho sabor.

Ingredientes 
para 4 personas

1 kg de papas (preferentemente harinosas como la papa blanca)
300 g de harina común (aproximadamente)
1 huevo
Sal a gusto
Opcional: nuez moscada y queso rallado para la masa

Paso a paso

1. Hervir las papas
Lavá bien las papas y cocinalas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 30-40 minutos). Luego, pelalas en caliente y hacé un puré liso y sin grumos.

2. Preparar la masa
Dejá entibiar el puré y agregá el huevo, una pizca de sal y, si querés, un poco de nuez moscada o queso rallado. Incorporá la harina de a poco, mezclando sin amasar demasiado, solo lo justo para unir la masa.

3. Formar los ñoquis
Dividí la masa en porciones, hacé rollitos y cortá en trocitos de 2 cm. Si querés, podés pasarlos por un tenedor o una ñoquera para darles la forma tradicional con rayitas.

4. Cocinar
Herví abundante agua con sal. Echá los ñoquis y cocinalos hasta que suban a la superficie (unos 2-3 minutos). Retiralos con una espumadera y servilos enseguida.

Consejos útiles

Usá papas bien secas y harinosas para una masa más firme y menos pegajosa.
No trabajes de más la masa: cuanto menos la manipules, más tiernos quedarán los ñoquis.
Si no vas a cocinarlos al momento, podés congelarlos crudos en una bandeja enharinada.