Puchero: la receta clásica para un plato reconfortante

El puchero es un guiso tradicional que se disfruta en muchas cocinas del mundo, ideal para los días fríos o cuando necesitas una comida nutritiva y llena de sabor. En esta receta te enseñamos cómo preparar un puchero casero delicioso y fácil.

Ingredientes

1 kg de carne para puchero (falda, osobuco o costilla)

2 litros de agua

1 cebolla

2 zanahorias

1 puerro

1 rama de apio

2 papas medianas

1 batata

1 choclo en trozos

1 trozo de zapallo

100 g de garbanzos (opcional, remojados desde la noche anterior)

Sal y pimienta al gusto

1 hoja de laurel

Perejil picado para decorar

Preparación

Cocinar la carne: En una olla grande, coloca el agua, la carne y la hoja de laurel. Lleva a fuego medio y cocina por aproximadamente 40 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie.

Agregar las verduras: Incorpora la cebolla, zanahorias, puerro y apio. Cocina por otros 30 minutos para potenciar el sabor del caldo.

Añadir los vegetales: Agrega las papas, la batata, el choclo, el zapallo y los garbanzos (si los usas). Cocina por 20 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.

Rectificar sazón: Agrega sal y pimienta al gusto, removiendo suavemente para integrar los sabores.

Servir: Retira la carne y las verduras de la olla y sírvelas en platos hondos con un poco de caldo. Espolvorea con perejil picado para un toque fresco.

Consejos 

Puedes acompañarlo con arroz, fideos o pan casero.

Si prefieres una versión más liviana, retira la grasa de la carne antes de cocinarla.

Aprovecha el caldo sobrante para preparar una sopa con fideos o arroz.