Los secretos para preparar un delicioso postre lemon pie

El lemon pie, también conocido como tarta de limón, es uno de los postres más populares y refrescantes en la repostería internacional. Su combinación de una base crujiente, un relleno ácido y una suave capa de merengue lo convierten en una opción ideal para cerrar cualquier comida con un toque cítrico y dulce.

Ingredientes:

Para la masa: 200 g de harina, 100 g de manteca fría, 50 g de azúcar, 1 huevo, una pizca de sal.

Para el relleno: 1 lata de leche condensada (aproximadamente 400 g), 4 yemas de huevo, 100 ml de jugo de limón fresco, ralladura de un limón.

Para el merengue: 4 claras de huevo y 200 g de azúcar.

Preparación:

Preparación de la base: Tamizar la harina y mezclar con la sal y el azúcar. Agregar la manteca fría cortada en cubos y frotar con las puntas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorporar la yema y formar una masa homogénea. Envolver en film y refrigerar durante 30 minutos.

Cocción de la base: Estirar la masa sobre una superficie enharinada y colocarla en un molde previamente engrasado. Pinchar la base con un tenedor y hornear a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada.

Preparación del relleno: En un bowl, mezclar la leche condensada, las yemas, el jugo y la ralladura de limón hasta obtener una crema homogénea. Verter sobre la base horneada y llevar al horno por 10 minutos más.

Montar el merengue: Batir las claras a punto de nieve, incorporando gradualmente el azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante. Cubrir la superficie de la tarta con el merengue, formando picos decorativos.

Gratinar el merengue: Llevar la tarta al horno unos minutos, solo para dorar el merengue, vigilando para que no se queme.