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Paso a Paso: La receta para hacer la tapa de asado perfecta
Para un toque ahumado, se puede cocinar en una parrilla o en horno con tapa y carbón.
La tapa de asado, uno de los cortes más populares y apreciados en la gastronomía argentina, requiere de una preparación cuidadosa y de una receta casera que permita resaltar su sabor y textura únicos. A continuación, te compartimos una receta sencilla y efectiva para preparar en casa la tapa de asado perfecta, ideal para disfrutar en familia o con amigos.
Ingredientes: 1 kg de tapa de asado, 4 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de sal gruesa, 1 cucharada de pimienta negra molida, 2 cucharadas de ají molido (opcional), 2 ramas de romero fresco, 3 cucharadas de aceite, 1/2 taza de vino tinto (opcional), 1 cebolla grande en rodajas, verduras para acompañar (papas, zanahorias, cebollas).
Preparación:
En un bol, mezclar el ajo picado, la sal, la pimienta, el ají molido, el romero y el aceite. Untar la mezcla sobre toda la superficie de la tapa de asado, asegurándose de cubrir cada rincón. Dejar marinar en la heladera durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para intensificar el sabor.
Precalentar el horno a 180°C. En una bandeja para horno, colocar las cebollas en rodajas y las verduras elegidas. Distribuir la tapa de asado sobre las verduras.
Verter el vino tinto por encima de la carne (si se usa). Cubrir con papel aluminio y cocinar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna. A mitad de cocción, retirar el papel aluminio para que la tapa se dore y quede con una costra sabrosa.
Una vez lista, dejar reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla. Servir acompañada de las verduras asadas y, si se desea, una salsa chimichurri para potenciar aún más el sabor.