Torta Selva Negra: receta tradicional alemana para deleitarse
La torta Selva Negra, conocida como Schwarzwälder Kirschtorte en su Alemania natal, es un clásico irresistible de la pastelería. Con capas de bizcochuelo de chocolate, crema chantilly y cerezas, esta torta combina sabores intensos y una textura suave que conquista a todos.
Ideal para ocasiones especiales o para darte un gusto, acá te enseñamos paso a paso cómo hacer una torta Selva Negra casera, con ingredientes simples y mucho sabor.
Ingredientes
Para el bizcochuelo de chocolate:
6 huevos
200 g de azúcar
150 g de harina 0000
50 g de cacao amargo en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Para el relleno y la cobertura:
500 ml de crema de leche (bien fría)
3 cucharadas de azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla
300 g de cerezas (pueden ser en almíbar o frescas)
100 ml de almíbar o kirsch (licor de cereza)
100 g de chocolate rallado o en virutas
Paso a paso
1. Preparar el bizcochuelo
Precalentá el horno a 180?°C.
Batí los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que tripliquen su volumen y estén bien espumosos (unos 8 minutos).
Tamizá la harina con el cacao, el polvo de hornear y la sal. Incorporalos con movimientos suaves y envolventes.
Volcá la mezcla en un molde de 24 cm enmantecado y enharinado.
Horneá por 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga seco.
Dejá enfriar completamente y cortá en tres capas.
2. Batir la crema
Batí la crema de leche bien fría junto con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta lograr punto chantilly. Reservá en la heladera.
3. Humedecer el bizcochuelo
Mezclá el almíbar de las cerezas (o el licor kirsch) con un poco de agua si es muy fuerte. Humedecé las capas del bizcochuelo con esta preparación, usando un pincel o cucharita.
4. Rellenar la torta
Colocá la primera capa de bizcochuelo en una bandeja.
Cubrí con una capa de crema chantilly y repartí cerezas cortadas por encima.
Repetí el proceso con la segunda capa.
Colocá la tercera capa y cubrí toda la torta con crema.
5. Decorar
Espolvoreá los costados y la parte superior con virutas o ralladura de chocolate. Decorá con copitos de crema y cerezas enteras.
Consejos útiles
Bizcochuelo aireado: El secreto es batir bien los huevos. No te saltees este paso.
Kirsch original: Si querés una versión más fiel a la receta alemana, usá kirsch, un licor de cereza que realza los sabores.
Crema firme: La crema debe estar bien fría para montar fácilmente. Podés agregar un estabilizante si querés que dure más.