Los secretos para preparar mermelada de higos en casa

La mermelada de higos es una delicia tradicional que ha conquistado corazones en muchas regiones. Su sabor dulce, textura suave y aroma característico lo convierten en un postre o acompañamiento ideal para diferentes ocasiones. A continuación, te revelamos una receta casera y algunos consejos para que puedas prepararla con éxito.

Es fundamental elegir higos maduros, firmes pero con una piel brillante y sin manchas. La calidad del fruto influye directamente en el resultado final. Los higos negros o morados son especialmente apreciados por su sabor intenso y su color vibrante.

La cocción debe ser lenta y cuidadosa para que el dulce conserve su textura y aroma natural. Evitar cocinar a fuego alto para no quemar el azúcar o alterar el sabor.

La cantidad de azúcar debe ajustarse a la dulzura natural de los higos. Algunas recetas incluyen un toque de jugo de limón o vainilla para potenciar los sabores. Dejar reposar el dulce una vez cocido permite que los sabores se integren mejor.

Ingredientes: 1 kg de higos maduros, 500 g de azúcar, jugo de 1 limón, 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional), agua (cantidad necesaria).

Preparación:

Lava bien los higos y córtalos en cuartos o en trozos pequeños, según preferencia.

En una olla grande, coloca los higos junto con el azúcar y el jugo de limón. Añade un poco de agua (aproximadamente 1 taza) para facilitar la cocción.

Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue o queme, durante aproximadamente 1 hora o hasta que la mezcla espese y tenga una textura pegajosa.

Durante la cocción, retira la espuma que se forme en la superficie para obtener un dulce más limpio.

Cuando alcance la consistencia deseada, retira del fuego y añade la esencia de vainilla si deseas.

Vierte el dulce en frascos esterilizados y deja enfriar. Puedes conservarlo en la heladera durante varias semanas.