Paso a Paso: La receta casera para un sabroso puchero

El puchero es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía latinoamericana y especialmente popular en países como Argentina, Uruguay, Chile y Paraguay. Su preparación sencilla y su sabor casero lo convierten en una opción perfecta para los días fríos y para compartir en familia. A continuación, te presentamos una receta tradicional para preparar un delicioso puchero en casa.

Ingredientes: 500 g de carne de vacuno (puede ser osobuco, falda o carne para guisar), 2 chorizos colorados, 2 morcillas (opcional), 2 papas medianas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 puerro, 1 nabo, 1 taza de porotos (frijoles blancos o negros), 1 taza de arroz o fideos (según preferencia), sal y pimienta al gusto, hierbas aromáticas (laurel, perejil).

Preparación:

Preparación del caldo: En una olla grande, colocar la carne y cubrirla con agua fría. Añadir una cebolla partida en cuartos, una hoja de laurel, sal y pimienta. Llevar a ebullición y reducir el fuego, dejando cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, desespumando de vez en cuando para obtener un caldo limpio.

Agregar los vegetales: Pelar y cortar en trozos grandes las papas, zanahorias, nabo y el puerro. Incorporarlos a la olla y continuar cocinando por unos 30 minutos más, hasta que los vegetales estén tiernos.

Incorporar las carnes y embutidos: Añadir los chorizos y las morcillas (si se usan) en los últimos 15-20 minutos de cocción para que se cocinen sin deshacerse.

Cocción final: Agregar los porotos previamente remojados y el arroz o los fideos, según preferencia. Dejar cocinar hasta que estén en su punto, aproximadamente 10-15 minutos.

Servir: Retirar la carne y los embutidos, cortarlos en trozos y colocarlos en una fuente. La sopa se sirve caliente, acompañada de la carne, los vegetales y el caldo aromatizado con perejil picado.

Para un sabor aún más casero, se puede preparar el puchero con diferentes tipos de carne y agregar verduras de temporada.