Cinco curiosidades sobre la acelga que quizás no conocías

La acelga es una verdura de hoja verde oscuro que forma parte de la dieta en numerosos países y culturas, valorada tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud. Sin embargo, esta humilde planta guarda secretos y curiosidades que la mayoría desconoce. A continuación, te compartimos cinco datos interesantes sobre la acelga que te harán verla con otros ojos:

1. Una bomba de nutrientes esenciales

La acelga es uno de los vegetales más nutritivos que se pueden incluir en una alimentación equilibrada. Es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, fundamentales para la salud ocular, la función inmunológica y la coagulación de la sangre. También aporta minerales esenciales como hierro, calcio, potasio y magnesio, que ayudan a fortalecer huesos, músculos y el sistema nervioso. Además, contiene fibra dietética, ideal para mejorar la digestión y mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

2. Más allá del verde: una verdura colorida

Aunque la más conocida es la acelga de hojas verdes y tallos blancos, existen múltiples variedades que aportan un atractivo visual a la cocina. Algunas presentan tallos de colores vibrantes como rojo, rosa, amarillo o naranja, conocidas como acelgas arcoíris o acelgas multicolores. Estas variedades no solo decoran el plato, sino que también tienen ligeras diferencias de sabor y textura, haciendo que cada tipo sea una experiencia distinta al paladar.

3. Un legado del Mediterráneo

La historia de la acelga se remonta a miles de años atrás. Originaria de la región del Mediterráneo, esta planta ya era cultivada por los antiguos griegos y romanos, quienes reconocían su valor nutricional y sus posibles propiedades medicinales. De hecho, algunos escritos de la antigüedad mencionan su uso como tónico digestivo y tratamiento natural para diversos malestares.

4. Ideal para huertas caseras

La acelga es una planta muy agradecida a la hora de cultivarla. Se adapta con facilidad a climas templados, resiste bien las bajas temperaturas y puede crecer en suelos comunes sin requerir muchos cuidados. Es perfecta para huertos urbanos o jardines pequeños, incluso en macetas. Otra ventaja es que sus hojas se pueden cosechar de manera escalonada: a medida que se cortan, la planta sigue produciendo nuevas, lo que prolonga su vida útil y la convierte en una opción sustentable.

5. Protagonista versátil en la cocina

La acelga se presta a una gran variedad de preparaciones culinarias. Se puede saltear con ajo, cocinar al vapor, añadir a sopas y guisos, o incluso incorporar cruda a ensaladas si las hojas son tiernas. Los tallos, con un sabor más suave y textura firme, también son comestibles y se pueden preparar como si fueran espárragos o pencas de apio. Además, las hojas grandes y flexibles se pueden usar como envoltorios naturales para hacer arrollados, una alternativa saludable al uso de masa o repollo.