Cómo hacer masa de pizza
No hay nada como el aroma de una pizza casera recién horneada. Y el secreto de toda buena pizza está en su masa: liviana, crujiente por fuera y tierna por dentro. En esta receta te enseñamos cómo hacer masa de pizza desde cero, con ingredientes simples y un resultado espectacular.
Ingredientes
para 2 pizzas medianas
500 g de harina 000 (o harina común)
10 g de sal (una cucharadita)
10 g de azúcar
10 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
300 ml de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite común)
Paso a paso
1. Activar la levadura
En un recipiente pequeño, disolvé la levadura con el azúcar en el agua tibia (no caliente). Dejá reposar 10 minutos hasta que se forme espuma. Este paso es clave para activar la levadura.
2. Hacer la masa
En un bol grande, colocá la harina y la sal. Hacé un hueco en el centro y agregá la mezcla de levadura y el aceite. Comenzá a integrar con las manos o una cuchara de madera hasta formar una masa.
3. Amasar
Pasá la masa a una superficie limpia y amasá durante 10 minutos hasta que quede lisa y elástica. Si está muy pegajosa, agregá un poco más de harina; si está seca, unas gotas de agua.
4. Dejar levar
Formá un bollo, colocálo en un bol aceitado y cubrí con film o un paño limpio. Dejá reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
5. Formar las pizzas
Dividí la masa en dos bollos. Estirá con las manos o con palote, dándole forma redonda o rectangular, según tu molde o piedra para pizza.
6. Prehornear
Colocá la masa estirada sobre una bandeja aceitada o una piedra caliente. Prehornéala 5-7 minutos a 220°C antes de agregar la salsa y el resto de los ingredientes. Esto ayuda a que quede bien cocida y no se humedezca con el tomate.
Consejos
Fermentación lenta: Si querés una pizza más sabrosa, podés dejar la masa en la heladera hasta 24 horas antes de usarla.
Congelado: Podés freezar la masa ya leudada y cruda, o las tapas prehorneadas.
Harina alternativa: Probá usar harina integral o de sémola para una textura distinta.