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Los secretos de la abuela para hacer las empanadas más jugosas
Poné en práctica estos consejos y disfrutá de una verdadera delicia en casa.
Las empanadas son uno de las verdaderas delicias de la gastronomía argentina, apreciadas por su sabor y versatilidad. Sin embargo, muchos cocineros caseros enfrentan el desafío de lograr que sus empanadas queden jugosas y con un relleno que se desborde en cada bocado. Aquí te compartimos algunos secretos para que tus empanadas sean más jugosas y sorprendentes.
Selección de ingredientes frescos y de calidad: El primer paso para unas empanadas jugosas es utilizar ingredientes frescos. La carne, si es de vaca, pollo o cerdo, debe ser de buena calidad y preferiblemente con un poco de grasa, ya que esto aporta sabor y jugosidad al relleno.
No sobrecargar el relleno: Aunque parezca tentador poner mucho, un relleno demasiado cargado puede dificultar que se mantenga jugoso. La proporción ideal es de carne o pollo con verduras y un toque de grasa o caldo para mantenerlo húmedo.
Añadir un toque de caldo o salsa: Un truco infalible es incorporar caldo de carne, gallina o incluso un poco de agua con sazón a la mezcla del relleno. Esto ayuda a mantener la humedad durante la cocción y asegura un resultado más jugoso.
Utilizar ingredientes que aporten humedad: Vegetales como cebolla, pimientos o tomates, además de aportar sabor, liberan jugos durante la cocción. También se puede agregar un poco de queso crema o manteca en pequeñas cantidades para dar cremosidad.
Cerrar bien las empanadas: Un buen sellado evita que los jugos escape durante la cocción. Es recomendable usar un poco de agua o huevo batido para sellar los bordes y que no se abran al cocinar.
Cocinar a la temperatura adecuada: Ya sea al horno o fritas, la temperatura debe ser moderada para que las empanadas se cocinen de manera uniforme y el relleno quede jugoso. En el horno, unos 180°C durante 20-25 minutos suele ser ideal.
No olvidar reposar antes de servir: Una vez listas, dejar reposar las empanadas unos minutos permite que los jugos se distribuyan y evita que se escape demasiado líquido al morder.