Fainá: el clásico acompañamiento para la pizza

La fainá es una tradicional torta de harina de garbanzos, típica de la cocina genovesa, pero que se volvió muy popular en Argentina y Uruguay como el infaltable acompañamiento de la pizza. Crujiente por fuera y tierna por dentro, es perfecta para comer sola o sobre una porción de muzzarella, en lo que popularmente se conoce como "pizza a caballo". En este artículo, te contamos cómo hacer una fainá casera, fácil y deliciosa.
 

Ingredientes

250 g de harina de garbanzos
750 ml de agua
4 cucharadas de aceite de oliva (más extra para la placa)
1 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida a gusto
Opcional: queso rallado, romero o cebolla para darle un toque especial
 

Cómo hacer fainá paso a paso

1. Mezclar la harina y el agua
En un bowl grande, colocar la harina de garbanzos. Agregar el agua poco a poco, batiendo constantemente con un batidor de mano para evitar grumos. Dejar reposar la mezcla al menos 1 hora a temperatura ambiente. Esto mejora la textura y el sabor.

2. Agregar aceite, sal y pimienta
Pasado el tiempo de reposo, incorporar la sal, el aceite de oliva y pimienta al gusto. Si querés, podés sumar una cucharada de queso rallado para darle más sabor.

3. Preparar la placa
Precalentar el horno fuerte (220?°C). Colocar una placa para pizza o pizzera con un chorrito de aceite de oliva y llevar al horno hasta que esté bien caliente.

4. Verter y cocinar
Sacar la placa caliente del horno y volcar la mezcla de fainá. Cocinar durante 25 a 30 minutos o hasta que esté dorada y los bordes crocantes.

5. Dorar la parte superior (opcional)
Si querés un toque más crocante, podés encender el grill los últimos 2-3 minutos.
 

Consejos y variantes

Sin horno: podés hacerla en una sartén antiadherente al fuego, como si fuera una tortilla.
Aromática: agregá romero fresco, cebolla en juliana o ají molido para un sabor distinto.
Versión sin aceite: si estás buscando una opción más liviana, podés reducir el aceite a la mitad.