El estofado de carne perfecto para combatir el frío en casa

El estofado de carne es uno de esos platos tradicionales que nunca pasan de moda. Su combinación de carne cocida lentamente, verduras tiernas y caldo sabroso lo convierten en una opción ideal para los días frescos o para disfrutar de una comida abundante y casera.

Además de ser fácil de preparar, es una receta rendidora y muy versátil, ya que puede acompañarse con pan, arroz o incluso pastas.

Ingredientes para 4 porciones

• 500 gramos de carne de vaca cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 2 papas grandes cortadas en cubos
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 taza de caldo de carne
• 1 lata de tomate triturado
• 1 taza de vino tinto (opcional)
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil picado para decorar

Paso a paso para hacer estofado casero

Dorar la carne y preparar la base

En una olla grande calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y el ajo picado, y cocinar hasta que estén transparentes.

Incorporar la carne y cocinar hasta dorarla de todos lados, removiendo de vez en cuando para lograr una cocción pareja.

Agregar las verduras

Añadir las zanahorias, las papas y el pimiento rojo. Cocinar unos minutos para que comiencen a ablandarse y tomen sabor.

Cocinar lentamente

Incorporar el caldo de carne y el tomate triturado. Si se desea, sumar el vino tinto para darle más intensidad al sabor.

Agregar las hojas de laurel, condimentar con sal y pimienta, bajar el fuego y cocinar tapado durante aproximadamente una hora, hasta que la carne quede tierna y las verduras bien cocidas.

Servir y disfrutar

Servir caliente en platos hondos, espolvorear con perejil picado y acompañar con pan fresco o arroz blanco.

Consejos para que quede más rico

• Cocinar el estofado a fuego bajo ayuda a que la carne quede más tierna.
• El vino tinto aporta profundidad al sabor, pero puede omitirse.
• También se pueden sumar arvejas, batata o choclo para hacerlo más completo.
• De un día para otro suele quedar todavía más sabroso.